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题目内容
（请给出正确答案）
多选题
食物碳水化合物的含量可通过（ ）获得。
A
加法
B
减法
C
测定糖和淀粉，然后加和
D
用100减去水分、蛋白质和脂肪的含量
E
估算法
参考答案
参考解析
解析：
碳水化合物的含量=100－(水分+蛋白质+脂肪+灰分+膳食纤维)。
碳水化合物的含量=100－(水分+蛋白质+脂肪+灰分+膳食纤维)。
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考题
关于GI的描述不正确的有( )。A.食物GI同时考虑了碳水化合物的含量和质量B.GI值大于60的食物为高GI食物对血糖的影响较大C.消化分解越慢的碳水化合物其GI值越高D.糖尿病病人应多选择GI高的食物E.GI小于55的食物为低GI食物对血糖的影响较小
考题
下列关于GI的描述正确的是（）A、食物GI同时考虑了碳水化合物的含量和质量B、GI值大于70的食物为高GI食物，对血糖的影响较大C、消化分解越慢的碳水化合物，其GI值越低D、糖尿病人应多选择GI低的食物E、GI小于60的食物为低GI食物，对血糖的影响较小
考题
多选题碳水化合物含量可通过计算获得，其计算方法有（ ）。A加法：淀粉和糖的总和即为碳水化合物B加法：淀粉和低聚糖的总和即为碳水化合物C减法：食物总质量分别减去蛋白质、脂肪、水分和灰分D减法：食物总质量分别减去蛋白质、维生素、水分和灰分E减法：食物总质量分别减去蛋白质、矿物质、水分和灰分
考题
多选题食品中的碳水化合物含量可由（ ）计算获得。A减法：食物总质量分别减去蛋白质、维生素、水分和灰分B加法：淀粉和糖的总和即为碳水化合物C减法：食物总质量分别减去蛋白质、脂肪、水分和灰分D加法：淀粉和低聚糖的总和即为碳水化合物E减法：食物总质量分别减去蛋白质、矿物质、水分和灰分
考题
多选题下列关于GI的描述正确的是（）A食物GI同时考虑了碳水化合物的含量和质量BGI值大于70的食物为高GI食物，对血糖的影响较大C消化分解越慢的碳水化合物，其GI值越低D糖尿病人应多选择GI低的食物EGI小于60的食物为低GI食物，对血糖的影响较小
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