考题
麦芽糖是两分子()脱去一分子水的缩合产物，其熔点在102~108℃之间。A、直链淀粉B、支链淀粉C、葡萄糖D、果糖
考题
淀粉、纤维素均是由葡萄糖通过1α→4结合的直链葡萄糖。()
此题为判断题(对，错)。
考题
淀粉是由葡萄糖分子构成的，分为直链淀粉和支链淀粉两种。()
考题
血清中的淀粉酶可水解淀粉分子中的何种键A．α-1葡萄糖苷键B．β-4葡萄糖苷键C．α-1、4葡萄糖苷键D．β-1、4葡萄糖苷键E．A和C
考题
下面哪一种物质是大分子多糖()。
A、淀粉B、糖原C、葡萄糖D、蔗糖
考题
血清中的淀粉酶可水解淀粉分子中的何种键（ ）A．α-1葡萄糖苷键B．β-4葡萄糖苷键C．α-1，4葡萄糖苷键D．β-1，4葡萄糖苷键E．A和C
考题
支链淀粉的基本结构单位是D-葡萄糖，连接葡萄糖单位的苷键是（）。A、α-1，4B、α-1，4和α-1，6C、α-1，6D、β-1，4
考题
谷类食品中较难消化的成分是（）A、葡萄糖B、果糖C、直链淀粉D、支链淀粉E、磷酸
考题
谷类食物中较难消化的成分是（）.A、支链淀粉B、直链淀粉C、果糖D、葡萄糖
考题
谷类食品中下列哪种成分较难消化（）。A、支链淀粉B、葡萄糖C、直链淀粉D、果糖E、磷酸
考题
谷类食物中较难消化的成分是（）A、直链淀粉B、果糖C、葡萄糖D、支链淀粉E、磷酸
考题
糖化酶可作用直连淀粉的（）糖苷键和支链淀粉的（）糖苷键，能将淀粉全部转化为葡萄糖。
考题
α－淀粉酶可以将支链淀粉完全水解成葡萄糖和麦芽糖。
考题
支链淀粉中葡萄糖基通过（）糖苷键连接构成它的主链，支链通过（）糖苷键与主链连接。
考题
α—淀粉酶任意水解淀粉分子内的（）键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、（）
考题
可利用多糖包括淀粉、（）和糖元。淀粉按照葡萄糖分子结合方式的不同分为直链淀粉和（）。
考题
糯米较难消化的原因是其含较多的（）。A、直链淀粉B、支链淀粉C、果糖D、葡萄糖E、淀粉
考题
填空题支链淀粉中葡萄糖基通过（）糖苷键连接构成它的主链，支链通过（）糖苷键与主链连接。
考题
单选题支链淀粉的基本结构单位是D-葡萄糖，连接葡萄糖单位的苷键是（）。A
α-1，4B
α-1，4和α-1，6C
α-1，6D
β-1，4
考题
填空题糖化酶可作用直连淀粉的（）糖苷键和支链淀粉的（）糖苷键，能将淀粉全部转化为葡萄糖。
考题
单选题糯米较难消化的原因是其含较多的（）。A
直链淀粉B
支链淀粉C
果糖D
葡萄糖E
淀粉
考题
填空题α—淀粉酶任意水解淀粉分子内的（）键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、（）
考题
单选题谷类食物中较难消化的成分是（）A
直链淀粉B
果糖C
葡萄糖D
支链淀粉E
磷酸
考题
填空题α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的α-1.4糖苷键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖。
考题
判断题α-淀粉酶水解支链淀粉的最终产物是-麦芽糖和-葡萄糖。A
对B
错
考题
单选题谷类食品中较难消化的成分是（）。A
葡萄糖B
果糖C
直链淀粉D
支链淀粉E
磷酸
考题
判断题α－淀粉酶可以将支链淀粉完全水解成葡萄糖和麦芽糖。A
对B
错
