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硬化蛋白或纤维素材料制人造肠衣
参考答案
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考题
单选题腌腊制品原料的卫生要求不包括()A
原料必须来自健康畜禽,并经兽医卫生检验合格新鲜肉或冻肉B
使用鲜肉原料必须充分风凉或加热解冻C
选用的肠衣或膀胱皮子应有弹性,新鲜,无污垢,无孔洞,使用纤维素肠衣,成本底,使用方便D
腌制用具要及时用热水清洗、消毒后才能再次使用
考题
单选题下列肠衣类型中,可以食用的肠衣是()。A
纤维素肠衣B
聚丙二氯乙烯肠衣C
聚乙烯薄膜肠衣D
自然肠衣
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