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（）擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味偏重咸香酸辣，有浓厚山乡风味。

  • A、长沙菜
  • B、衡阳菜
  • C、洞庭湖区菜
  • D、湘西菜

参考答案

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考题 安徽风味菜的口味是以( )为主。A、脆B、香C、咸D、鲜E、嫩
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考题 ()在口味上清、香、酥、浓、咸、甜、酸、辣、苦、鲜五滋六味皆备。 A、福建菜B、湘江菜C、宫廷菜D、广东菜
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考题 秦菜即陕西菜，逐步形成关中、陕北、汉中三种不同的风味。关中菜口味多辛辣，擅长用胡椒等调味品。( )
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考题 绍兴菜以制作河鲜、()为主,口味具有香酥绵糯,滋味浓重。 A、海鲜B、山珍C、野味D、家禽
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考题 烟熏腊肉是（）最有特色的风味菜。A、苗族B、白族C、黎族D、土家族
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考题 客家菜口味上的特点是（）。A、清、鲜、爽、嫩、滑B、注重鲜味，偏重香与甜C、偏于浓郁，重油，主咸，偏香D、清淡、香辣、软滑
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考题 焦熘菜的口味特色是咸鲜微酸或（）为主。A、酸甜味B、酸辣味C、鱼香味D、浓香味
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考题 （）口味浓厚，冷小吃非常有名。A、德式菜B、俄式菜C、英式菜D、美式菜
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考题 山东菜基本风味是讲究清鲜、口味略咸（）
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考题 下列关于珠江流域的两广风味说法错误的是（）。A、广东菜肴的质味重视配套，要求有香、酐、脆、肥、浓之分B、客家菜，用料以肉类为主，口味偏咸，注重酥香浓厚，乡土气息浓郁C、广西风味，主要由桂北菜、桂东南荣、滨海菜和民族菜，四个流派组成D、“炸虾枣”、“红炖鱼翅”、“烧雁鹅”、“马蹄泥”、“豆酱鸡”是桂北菜肴的代表
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考题 （）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。A、皖菜B、沪菜C、京菜D、豫菜
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考题 （）擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味偏重咸香酸辣，有浓厚山乡风味。A、长沙菜B、衡阳菜C、洞庭湖区菜D、湘西菜
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考题 客家风味又称东江风味，口感偏重“肥、咸、熟”，以砂锅菜见长。（）
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考题 （）又称运河菜，原料就地取材，口味以鲜醇为主，以荤香见长。A、鲁东菜B、鲁西菜C、清真菜D、鲁中菜
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考题 南方菜偏重于以下哪种口味？（）A、咸B、甜C、辣D、酸
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考题 洞庭湖区菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表。（）
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考题 湖南菜有讲究入味，重（），鲜香，软嫩的特点。A、咸辣B、酸辣C、微甜D、微酸
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考题 湖南菜由洞庭湖区、湘西山区、（）地方菜组成。
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考题 单选题湖南（　　）善于制作各种山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉。A 湘南丘陵山区B 湘中丘陵C 湘北滨湖平原D 湘西山区
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考题 单选题（）又称运河菜，原料就地取材，口味以鲜醇为主，以荤香见长。A 鲁东菜B 鲁西菜C 清真菜D 鲁中菜
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考题 单选题南方菜偏重于以下哪种口味？（）A 咸B 甜C 辣D 酸
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考题 多选题以烹制山珍野味而著称的菜系是（　　）菜。A鲁B闽C徽D湘
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考题 单选题（）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。A 皖菜B 沪菜C 京菜D 豫菜
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考题 判断题山东菜基本风味是讲究清鲜、口味略咸（）A 对B 错
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考题 多选题烟熏腊肉是最有特色的（　　）风味菜。A苗族B白族C黎族D土家族
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考题 单选题（）擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味偏重咸香酸辣，有浓厚山乡风味。A 长沙菜B 衡阳菜C 洞庭湖区菜D 湘西菜
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考题 判断题秦菜即陕西菜，逐步形成关中、陕北、汉中三种不同的风味。关中菜口味多辛辣，擅长用胡椒等调味品。A 对B 错
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考题 判断题洞庭湖区菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表。（）A 对B 错
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