考题
调制物理膨松面坯，面粉( )A.必须洁白B.必须过罗C.不必过罗D.必须筋力强
考题
饴糖的主要作用是使制品具有光泽,()。
A、增加制品结实性B、使制品有黏性C、使制品膨松D、增加制品柔软性
考题
蜂蜜可增进点心成品的滋润性和弹性,使成品(),独具风味。
A.膨松、柔软B.膨松、坚实C.酥脆、甜香D.酥松、脆嫩
考题
下列对灯芯绒描述正确的是（）A、割纬起绒，表面形成纵向绒条的一种棉织物B、质地厚实，耐磨性好C、洗涤时可用热水烫，用力搓D、手感柔软而富有弹性，光泽柔和，风格淳朴粗犷，保暖性强
考题
优良桑品种的外观特征有（）A、叶型大，叶肉厚B、光泽鲜艳C、颜色深绿D、稍有褶皱，手感柔软
考题
蜂蜜可增进面点成品的滋润性和弹性，使成品（），独具风味。A、膨松、柔软B、膨松、坚实C、酥脆、甜香D、酥松、脆嫩
考题
冷冻猪肉的质量标准（解冻后）的颜色（）A、色红均匀B、有光泽C、脂肪洁白D、无霉点
考题
冷冻牛肉的质量标准（解冻后）的颜色（）A、色红均匀B、有光泽C、脂肪洁白D、微黄色
考题
从导热系数看，哪种纤维保暖性好，哪种纤维保暖性差，对于保暖性差的纤维怎样提高其制品的保暖性？
考题
羊毛是天然纤维中的动物纤维，羊毛纤维具有良好的吸湿性、保暖性、透气性、强伸性和回弹性特点。
考题
优质牛肉颜色为：色红均匀，有光泽，脂肪洁白或微黄色。
考题
油发虾片时，当虾片炸至膨松、酥脆，颜色转为（）时应马上取出。A、洁白B、金黄C、金红D、褐色
考题
面包之所以会膨松、柔软，是因为在制作面包时添加了酵母。
考题
油发粉丝时，待粉丝膨松、酥脆，色（）时即可取出。A、金黄B、金红C、褐色D、洁白
考题
Cream sauce的色泽应是洁白、有光泽。
考题
冷水面坯具有色泽洁白，有（）、韧性、延伸性的特征。A、膨松性B、涨发性C、起层性D、弹性
考题
油发粉丝的成品特点是（）、酥脆、色洁白。A、膨胀B、膨松C、松脆D、松软
考题
蜂蜜能使面点成品具有膨松、柔软的作用，独具特色。
考题
以下是羊绒衫的特点的是（）A、手感柔软B、保暖性好C、穿着舒适D、光泽自然E、遇热容易变形，易遭虫蛀
考题
中空纤维保暖性强，适宜做仿羽绒服、睡袋等保暖产品。
考题
纤细、柔软、富有光泽，其织物风格华丽富贵，但耐光性和抗皱性差的是（）A、蚕丝纤维B、毛纤维C、棉纤维D、涤纶纤维
考题
饭店洗涤后的床单要求做到（）。A、清洁、洁白B、柔软、洁白C、清洁、平整、洁白D、柔软、清洁
考题
硅化木的上品指（）。A、颜色浅，光泽强B、颜色艳，光泽强，硅化程度低C、仅具有木质纹理D、颜色艳、光泽强、具有木质纹理，硅化程度高
考题
问答题从导热系数看，哪种纤维保暖性好，哪种纤维保暖性差，对于保暖性差的纤维怎样提高其制品的保暖性？
考题
判断题中空纤维保暖性强，适宜做仿羽绒服、睡袋等保暖产品。A
对B
错
