考题
酿酒中的发酵剂是()。
A.水B.原料C.酒母D.酒曲
考题
小曲酒是（ ），经酿制而成的白酒。A.以小曲为糖化剂B.以小曲为发酵剂C.以小曲为糖化发酵剂D.以小曲为糖化剂，酒母为发酵剂
考题
酒曲又称（），是用谷物制成的发酵剂、（）或（）。
考题
黄酒酿造中糖化发酵剂有哪些？它们的主要微生物区系是怎样的？
考题
小曲酒是（），经酿制而成的白酒。A、以小曲为糖化剂B、以小曲为发酵剂C、以小曲为糖化发酵剂D、以小曲为糖化剂，酒母为发酵剂
考题
人们往往将酿酒的起源归于某人的发明，并将其视为是酿酒的始祖，下列人物中被尊为酿酒始祖的是（）A、黄帝B、轩辕C、仪狄D、神农
考题
酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为乳酸菌纯培养物 、母发酵剂、（）。
考题
乳品厂培养生产发酵剂的工艺过程中，各个繁殖阶段的发酵剂的名称分别是（）、（）、（）、（）。
考题
（）可以直接用于生产。A、母发酵剂B、中间发酵剂C、工作发酵剂D、直投式发酵剂
考题
酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）A、混合发酵剂B、单一发酵剂C、乳酸菌纯培养物D、母发酵剂E、生产发酵剂
考题
根据最适生长温度的不同，可把发酵剂种类分成（）和（），根据发酵剂所含菌株的数量可分为（）和（）。
考题
填空题乳品厂培养生产发酵剂的工艺过程中，各个繁殖阶段的发酵剂的名称分别是（）、（）、（）、（）。
考题
多选题（）可以直接用于生产。A母发酵剂B中间发酵剂C工作发酵剂D直投式发酵剂
考题
多选题酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）A混合发酵剂B单一发酵剂C乳酸菌纯培养物D母发酵剂E生产发酵剂
考题
填空题酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）、（）、中间发酵剂和（）。
考题
问答题什么叫混合发酵剂，单一发酵剂的优点是什么？
考题
问答题简述发酵剂的特性，发酵剂的形态和优缺点。
考题
问答题黄酒酿造中糖化发酵剂有哪些？它们的主要微生物区系是怎样的？
