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吉菜受( )菜影响较大。
A.川
B.粤
C.鲁
D.湘
B.粤
C.鲁
D.湘
参考答案
参考解析
解析:吉菜受鲁菜影响较大,秉承“天然、绿色、营养、健康”的饮食理念,讲究刀工和勺工。
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考题
判断题上海菜是在吸取了广东菜、四川菜、北京菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜等外帮菜的基础上发展起来的,同时又受西菜影响,所以上海莱具有海派味,善于吸收各地风味之长,善于推陈出新,富有时代气息。A
对B
错
考题
单选题菜点产品的出品质量,直接影响就餐客人对餐厅的评价,影响饭店的经济效益.吸引消费者的第一感官指标是()。A
菜点的香气B
菜点的色泽C
菜点的味道D
菜点的形态
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