考题
制作基础汤汁过程中主要利用的是( )。
A.糖元的水解作用B.蛋白质的水解作用C.氨基酸的水解作用D.植物胶体的水解作用
考题
评价指标和标准象“指挥棒”一样起导向作用。()
此题为判断题(对，错)。
考题
水可促进( )的生长及酶的水解作用。A.糖B.酵母C.油脂D.面粉
考题
静脉输液药物应（）。A、现用现配B、静置0.5hC、静置1hD、静置2hE、静置3h
考题
胶体颗粒尺寸很小 , 在水中经长期静置也不会下沉
考题
配气机构的作用是什么？顶置式配气机构和侧置式配气机构分别由哪些零件组成？
考题
制作基础汤汁过程中主要利用的是（）。A、糖元的水解作用B、蛋白质的水解作用C、氨基酸的水解作用D、植物胶体的水解作用
考题
水可促进（）的生长及酶的水解作用。A、糖B、酵母C、油脂D、面粉
考题
蛋白质在烹饪过程中会发生（），产生氨基酸和低聚肽，经长时间烹调，菜肴会汁浓味厚。A、水解作用B、变性作用C、羰氨褐变D、氧化作用
考题
水样长期静置会使Al（OH）3、CaCO3、Mg3（PO4）2等沉淀，该作用属于（）作用。A、生化B、化学C、生物D、物理
考题
气门式配气机构按照气门相对于气缸的布置方式可分为两类：（）气门式配气机构。A、侧式和顶式B、侧置和上置C、侧置和顶置D、侧置和水平
考题
悬浮物在水中能长期保持分散状态，虽经长期静置也不会自然沉降。（）
考题
.胶体颗粒在水中能长期保持分散状态，虽经长期静置也不会自然沉降。（）
考题
蛋白质在烹饪中会发生水解作用，不能产生氨基酸和低聚肽。
考题
垃圾样品消解结束后，在滴加10％盐酸羟胺溶液前，应（）A、静置4hB、放置过夜C、A或B
考题
填空题在发生羟配聚作用时，铬络离子的点和符号（），只是电荷数量为未配聚前两个离子的电荷数量（）。
考题
填空题象水解作用一样，（），（），长期静置和（）都可以促进羟配聚作用。
考题
单选题垃圾样品消解结束后，在滴加10％盐酸羟胺溶液前，应（）A
静置4hB
放置过夜C
A或B
考题
单选题水样长期静置会使Al（OH）3、CaCO3、Mg3（PO4）2等沉淀，该作用属于（）作用。A
生化B
化学C
生物D
物理
考题
填空题由于在羟配聚时不释放出质子，所以溶液的（）值无改变。
考题
问答题配气机构的作用是什么？顶置式配气机构和侧置式配气机构分别由哪些零件组成？
考题
判断题胶体颗粒在水中能长期保持分散状态，虽经长期静置也不会自然沉降。（）A
对B
错
