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单选题
饭店部门繁多，从人员结构上讲，员工数占饭店第一位的部门是（）。
A

前厅部

B

客房部

C

餐饮部

D

人力资源部

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考题 （）不属于饭店内部之间沟通、协调的计划安排类内容。A、有关部门就客人投诉意见的协调处理B、有关部门商讨饭店员工培训工作的报告C、有关部门商讨员工招聘的情况报告D、散客接待的排房计划
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考题 一位前厅部员工不可担任饭店各部门的协调者。
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考题 饭店作为企业生产和销售的产品是饭店（）和（）的结合，但从本质上讲，（）是饭店的主要产品。
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考题 前厅部服务员应是饭店各部门中素质最高的员工，因为他们代表的是饭店的形象。
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考题 对饭店服务质量最具权威的最终评估是（）。A、有关部门的评估B、饭店的自我评估C、顾客的评估D、员工的评估
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考题 饭店制定每年的能源管理目标，需要（）。A、饭店部分相关部门参与制订，各部门组织员工执行B、饭店领导制订，分解到相关部门组织员工执行C、饭店所有部门参与制订，各部门组织全员执行
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考题 我国旅游饭店餐饮部门的营业收入约占饭店收入的1/3，在欧美国家，餐饮收入则占饭店总收入的（）左右。A、30%B、35%C、40%D、45%
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考题 饭店各部门的岗位设置，应根据饭店各部门的（）与流程进行设置。A、工作标准B、宾客特点C、业务范围D、员工素质
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考题 饭店的安全工作是饭店服务的一部分，安全部门的员工在工作过程中既要面对宾客，又要与各部门员工接触，体现的特点是（）。A、广泛性B、服务性C、全员性D、预防性
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考题 从广义上讲，饮食业还包括那些以后勤为保障为主要目的的饮食业服务部门，以下属于的是（）A、学校B、小吃店C、饭店D、冷饮店
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考题 饭店之间的竞争从本质上讲是（）的竞争。A、客源B、人员C、设备设施D、服务质量
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考题 饭店市场营销活动是饭店营销部一个部门的事情，与其他部门无关。
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考题 下列属于饭店一般性上岗引导工作的是（）。A、工作职责B、饭店的组织结构C、薪酬及福利待遇D、部门职能
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考题 为保障客人、员工以及饭店的安全，新世纪大酒店成立了安全部，在进行饭店的安全管理时，就以下问题回答应采取的对策。 以下关于饭店安全职能部门的论述不正确的是（　）。A、饭店总经理是安全工作的总体负责者，也是安全职能部门B、应设专职安全工作人员C、应为安全工作人员提供必要的训练D、应为安全工作人员提供合适的工具设备及有效的技术E.与当地公安、消防部门保持良好、有效的工作关系
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考题 根据《中华人民共和国劳动合同法》，饭店在裁员（）时，需提前三十日向工会或者全体职工说明情况，听取工会或者职工的意见后，裁减人员方案再向劳动行政部门报告。A、15人以上B、20人以上C、25人以上D、人数占饭店员工总数10%以上E、人数占饭店员工总数15%以上
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考题 饭店形象的缩影是（）的形象。A、饭店公关人员B、饭店领导者C、饭店员工D、饭店的产品和服务
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考题 对员工的培训，是饭店（）部门的重要工作。A、公关B、计财C、所有D、总务
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考题 多选题饭店应采取人事部门培训与业务部门培训相结合、集中培训与岗上“传帮带”相结合的培训方法，原因是饭店员工（）。A工作时间长B流动频繁C文化素质低D礼仪习惯差
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考题 单选题对饭店服务质量最具权威的最终评估是（）。A 有关部门的评估B 饭店的自我评估C 顾客的评估D 员工的评估
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考题 单选题饭店制定每年的能源管理目标，需要（）。A 饭店部分相关部门参与制订，各部门组织员工执行B 饭店领导制订，分解到相关部门组织员工执行C 饭店所有部门参与制订，各部门组织全员执行
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考题 单选题饭店要建立与客户的友好关系，培养客户的忠诚度，提高饭店在市场中的竞争力，饭店生存的关键是（）。A 经济效益B 部门经理C 员工D 客户
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考题 单选题饭店各部门的岗位设置，应根据饭店各部门的（）与流程进行设置。A 工作标准B 宾客特点C 业务范围D 员工素质
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考题 填空题饭店作为企业生产和销售的产品是饭店（）和（）的结合，但从本质上讲，（）是饭店的主要产品。
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考题 单选题与饭店的日常经营活动相关并直接为宾客提供产品和服务的业务部门是（　　）。A 饭店职能部门B 饭店营业部门C 商场部门D 旅游部门
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考题 判断题前厅部服务员应是饭店各部门中素质最高的员工，因为他们代表的是饭店的形象。A 对B 错
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考题 多选题根据《中华人民共和国劳动合同法》，饭店在裁员（）时，需提前三十日向工会或者全体职工说明情况，听取工会或者职工的意见后，裁减人员方案再向劳动行政部门报告。A15人以上B20人以上C25人以上D人数占饭店员工总数10%以上E人数占饭店员工总数15%以上
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