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问答题
如何对啤酒发酵工艺进行改革。

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考题 生产啤酒时不需要采用（）工艺。A、蒸馏B、发酵C、糖化D、陈化
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考题 啤酒生产工艺分为制麦芽、糖化、发酵及后处理四大工序。
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考题 如何对谷氨酸发酵工艺过程进行调控？
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考题 长期以来，国际上著名的各种类型啤酒的代表是：下面发酵淡色啤酒的代表是（）；下面发酵浓色啤酒的代表是（）；上面发酵深色啤酒的代表是（）；上面发酵黑啤酒的代表是（）。
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考题 制作啤酒的工艺过程包括（）。A、加麦精B、加酒花C、麦精发酵D、酒精发酵
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考题 啤酒发酵的发酵工艺条件控制分为（）、（）
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考题 拉戈啤酒又称为上发酵型啤酒；艾尔啤酒又称为下发酵型啤酒。
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考题 问答题简述啤酒发酵工艺技术控制的主要内容。
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考题 填空题在啤酒发酵设备中，目前在露天大罐工艺中使用最为普遍是（）发酵罐。
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考题 问答题啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？
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考题 填空题啤酒生产工艺分为（）、糖化、发酵及后处理四大主要工序。
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考题 问答题简述啤酒发酵工艺改革从那方面进行。
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考题 多选题啤酒按照传统发酵工艺和酵母性质分类可分为（）A上发酵啤酒B鲜啤酒C熟啤酒D下发酵啤酒E高浓度啤酒
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考题 问答题啤酒锥形发酵罐发酵的主要工艺条件是什么？
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考题 问答题如何对谷氨酸发酵工艺过程进行调控？
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考题 填空题啤酒发酵的发酵工艺条件控制分为（）、（）
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考题 判断题在采用与传统发酵方法不同的工艺或生产新型啤酒时，首先要解决适用的酵母品种问题。A 对B 错
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考题 问答题啤酒发酵中，双乙酰是如何形成的？怎样控制？
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考题 判断题啤酒生产工艺分为制麦芽、糖化、发酵及后处理四大工序。A 对B 错
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