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判断题
乳中非脂干物质比水重,因此,乳中非脂干物质越高乳的密度越大。
A

B


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考题 浓缩乳浓度要求不象炼乳那样严格,一般要求原料乳浓缩至原体积的(),乳干物质达到()左右。

考题 乳清是生产()时的副产品,乳清总固体占原料乳总干物质的一半,乳清蛋白占总乳蛋白的(),牛乳中的维生素和矿物质也都存在于乳清中。

考题 干物质实际上表明乳的营养价值,常乳中含有(),除干燥时水和随水蒸气挥发的物质以外,干物质中含有乳的全部成分。

考题 乳的干物质中含有乳的全部营养成分。() 此题为判断题(对,错)。

考题 我国国家标准规定:全脂乳中非脂乳固体含量应大于( )。

考题 什么是逐渐干乳、快速干乳法、骤然干乳法?

考题 牛乳中的成分含量从大到小排列正确的是()。A、水、脂肪、乳糖、矿物质B、非脂乳固体、乳糖、脂肪、蛋白C、乳糖、脂肪、有机酸、矿物质D、非脂乳固体、蛋白、乳糖

考题 乳中非脂干物质比水重,因此,乳中非脂干物质越高乳的密度越大。

考题 含乳饮料非脂乳固体含量测定,在不添加蔗糖等非乳成分含量时,需测定项目为()。_参见GB5413.39-2010食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定A、总固体、水分B、总固体、蛋白质C、总固体、脂肪D、脂肪、蛋白质

考题 影响乳密度的因素包括()A、乳的温度B、脂肪含量C、非脂乳固体含量D、乳挤出的时间E、是否掺假

考题 增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的(),并减少乳清析出。

考题 乳的标准化主要是调节()和无脂干物质的比例。

考题 使用微波干燥法测定乳的总干物质,微波的频率为()MHz。

考题 乳干物质

考题 非脂乳固体包括()、()、矿物质和其他一些变化的组成分。

考题 增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的(),并减少()析出。

考题 乳干物质含量在泌乳开始时含量最高,以后逐日下降,至()个月后开始平稳。

考题 细胞中非供应能量的物质是()A、醣类B、蛋白质C、脂质D、矿物质

考题 多选题影响乳密度的因素包括()A乳的温度B脂肪含量C非脂乳固体含量D乳挤出的时间E是否掺假

考题 单选题我国国家标准规定:全脂乳中非脂乳固体含量应大于(  )。A 8.9%B 7.5%C 8.1%D 8.0%

考题 填空题乳的标准化主要是调节()和无脂干物质的比例。

考题 填空题浓缩乳浓度要求不象炼乳那样严格,一般要求原料乳浓缩至原体积的(),乳干物质达到()左右。

考题 填空题增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的(),并减少乳清析出。

考题 填空题干物质实际上表明乳的营养价值,常乳中含有(),除干燥时水和随水蒸气挥发的物质以外,干物质中含有乳的全部成分。

考题 名词解释题乳干物质

考题 填空题乳清是生产()时的副产品,乳清总固体占原料乳总干物质的一半,乳清蛋白占总乳蛋白的(),牛乳中的维生素和矿物质也都存在于乳清中。

考题 填空题乳干物质含量在泌乳开始时含量最高,以后逐日下降,至()个月后开始平稳。