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问答题
论述泡菜腌制生花的原因？

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考题 单选题在腌制泡菜的过程中，微生物类群的变化，相对重要的阶段是（）A 微酸阶段B 酸化成熟阶段C 过酸阶段
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考题 填空题泡菜腌制第3-8天时，其中的一种可能使人中毒的有害物质含量达到最高峰，这种物质的名称叫（）。
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