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问答题
高档宴会食谱设计中应避免的问题及达到的目标有哪些？

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考题 比较注重经济实惠的是（）。A、高档宴会B、中档宴会C、一般宴会D、素食宴会
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考题 西餐中的俄式服务，一般主要用于（）服务。A、西餐普通零点B、西餐普通宴会C、西餐高档零点D、西餐高档宴会
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考题 高档宴会
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考题 高档宴会安全检查之一应检查宴会所需燃料等易燃品是否有专人负责。（）
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考题 判断题高档宴会安全检查之一应检查宴会所需燃料等易燃品是否有专人负责。（）A 对B 错
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考题 单选题（）是用猪、牛、羊、鸡、鸭、禽、蛋等原材料制作的菜品组成的宴会。A 高档宴会B 普通宴会C 素食宴会D 清真宴会
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考题 问答题达到良好的厨房设计布局的目标有哪些？
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考题 问答题宴会中应注意哪些问题？
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考题 单选题下列关于宴会台面设计的说法中不正确的是（　　）。A 宴会台面设计是对宴会台面用品进行合理搭配、布置和装饰B 宴会台面设计以形成一个完美台面组合形式的艺术创造为目的C 宴会台面设计应紧扣当地的文化背景和风俗习惯D 宴会台面设计须紧扣宴会主题
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