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题目内容 (请给出正确答案)
单选题
下列面粉适合制作蛋糕、饼干的是()。
A

高筋粉

B

中筋粉

C

低筋粉

D

特质粉


参考答案

参考解析
解析: 暂无解析
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考题 甜可可粉一般多用于()或筛在点心表面作为装饰 。 A.与黄油一起调制巧克力黄油酱B.夹心巧克力的辅料C.与面粉混合制作饼干D.与面粉混合制作蛋糕

考题 无味可可粉可与面粉混合制作蛋糕、面包、饼干,还能与黄油一起调制巧克力黄油酱() 此题为判断题(对,错)。

考题 可可粉可与()混合用于制作蛋糕、面包、饼干等。A.泡打粉B.鸡蛋C.面粉D.油脂

考题 硬麦通常为强力小麦,故其面粉大量用于制造()。A.饼干B.蛋糕C.面包D.泡芙

考题 不适合用高筋粉制作的品种是()。 A.面包B.泡芙C.蛋糕D.饼干E.曲奇

考题 ()适合制作饼干、蛋糕等制品。 A.糕点粉B.面包粉C.自发粉D.水饺粉

考题 制作软质面包的面粉选用( )面粉。 A.低筋B.中筋C.高筋D.蛋糕面粉

考题 在调制( )时,要根据饼干的性质,各种原料的性能,合理采用适合的面坯调制工艺,才能制作的高质量的成品。A.混酥类饼干B.清蛋糕类饼干C.蛋清类饼干D.圣诞节饼干

考题 配方中采用高筋面粉,比较适合制作下列何种产品()A、挤出小西饼B、魔鬼蛋糕C、法国面包D、天使蛋糕

考题 制作海绵蛋糕调制糕浆的主要原料是()蛋糕油。A、鸡蛋液B、白糖C、低筋面粉D、以上都是

考题 ()适合制作饼干、蛋糕等制品。A、糕点粉B、面包粉C、自发粉D、水饺粉

考题 硬麦通常为强力小麦,故其面粉大量用于制造()。A、饼干B、蛋糕C、面包D、泡芙

考题 制作软质面包的面粉选用()面粉。A、低筋B、中筋C、高筋D、蛋糕面粉

考题 不适合用高筋粉制作的品种是()。A、面包B、泡芙C、蛋糕D、饼干E、曲奇

考题 制作()时,如果选用熔点低的流体油脂,吸湿面粉的能力强,擀制时容易发粘,并影响制品的酥松性。A、面包面坯B、混酥面坯C、饼干面坯D、蛋糕糊

考题 甜可可粉一般多用于夹心巧克力的辅料或()等。A、筛在点心表面作为装饰B、与黄油一起调制巧克力黄油酱C、与面粉混合制作饼干D、与面粉混合制作蛋糕

考题 高比蛋糕面粉是由软质面粉经()处理过的一种面粉,专门用于蛋糕的制作,具有很好的效果。A、冷冻B、二氧化硫熏蒸C、氯气漂白D、乳化

考题 半硬麦其面粉可用以制造()。A、饼干B、面条C、面包D、蛋糕

考题 在调制()时,要根据饼干的性质,各种原料的性能,合理采用适合的面坯调制工艺,才能制作的高质量的成品。A、混酥类饼干B、清蛋糕类饼干C、蛋清类饼干D、圣诞节饼干

考题 制作海绵蛋糕时,配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀,以免影响蛋糕的膨胀性。

考题 低筋面粉适于制作()等。A、饼干、蛋糕、松酥饼B、饼干、泡夫、馅饼C、蛋糕、泡夫、松酥饼D、饼干、蛋糕、甜酥点心

考题 饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、()等。A、蛋黄类饼干B、干果类饼干C、花色饼干D、圣诞饼干

考题 有些清蛋糕类的饼干仅用蛋黄,这种配比制作出的饼干在口味及口感上,都与加入蛋清的饼干有明显的不同。

考题 饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分,可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。

考题 下列面粉适合制作蛋糕、饼干的是()。A、高筋粉B、中筋粉C、低筋粉D、特质粉

考题 面筋含量在35%以上的面粉适合加工();面筋含量在26%以下的面粉适合加工饼干和糕点。

考题 单选题下列面粉适合制作蛋糕、饼干的是()。A 高筋粉B 中筋粉C 低筋粉D 特质粉

考题 填空题面筋含量在35%以上的面粉适合加工();面筋含量在26%以下的面粉适合加工饼干和糕点。