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名词解释题
油脂的自动氧化

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考题 衡量油脂发生自动氧化程度的深浅的指标是()A、酸价B、皂化价C、过氧化值D、碘价

考题 天然油脂长时间暴露在空气中,油脂的不饱和成份发生自动氧化,产生难闻的气味,这种现象称为()。

考题 油脂的自动氧化过程及其机理?

考题 油脂发生自动氧化时生成了(),它的分解产物具有()味。

考题 简述油脂酸败的类型?自动氧化的主要影响因素?

考题 市含脂肪的食物易酸败,其主要原因是()。A、油脂自动氧化B、油脂的酶促水解C、抗氧化剂作用D、其它成份分解

考题 油脂的自动氧化可分为三个阶段()。

考题 写出油脂自动氧化的初级产物ROOH的中文名称。 

考题 油脂氢化和自动氧化都会引起碘值的下降,原因是否一致?为什么? 

考题 油脂的光敏氧化比自动氧化的速度()。

考题 单选题富含脂肪的食物易酸败,其主要原因是()。A 油脂自动氧化B 油脂的酶促水解C 抗氧化剂作用D 其它成份分解

考题 单选题油脂的氧化途径主要有()A 自动氧化B 光氧化C 酶促氧化D 非酶促氧化

考题 名词解释题油脂自动氧化

考题 多选题油脂氧化包括()。A油脂的自动氧化;B油脂的光敏氧化;C油脂的酶促氧化;

考题 单选题油脂腐败的化学反应主要是(),其次是()。A 油脂自身氧化过程;加水水解B 加水水解;油脂自身氧化过程C 油脂自身氧化过程;油脂自身氧化过程D 加水水解;加水水解

考题 判断题单重态氧是油脂自动氧化的自由基活性引发剂。A 对B 错

考题 填空题油脂自动氧化历程中的氧是(),首先在()位置产生自由基;油脂光敏氧化历程中的氧是(),进攻的位置是()。其中()历程对油脂酸败的影响更大。

考题 单选题衡量油脂发生自动氧化程度的深浅的指标是()A 酸价B 皂化价C 过氧化值D 碘价

考题 填空题油脂发生自动氧化时生成了(),它的分解产物具有()味。

考题 填空题油脂的光敏氧化比自动氧化的速度()。

考题 填空题天然油脂长时间暴露在空气中,油脂的不饱和成份发生自动氧化,产生难闻的气味,这种现象称为()。

考题 填空题脂肪自动氧化是典型的()反应历程,分为(),()和()三步。油脂氧化主要的初级产物是()。

考题 判断题氧化型酸败是油脂中的饱和脂肪酸自动氧化而造成的。A 对B 错

考题 问答题油脂酸败有哪几种类型?什么叫做自动氧化型酸败?预防自动氧化型酸败有哪些措施?

考题 问答题油脂的自动氧化过程及其机理?

考题 判断题油脂中饱和脂肪酸不发生自动氧化。A 对B 错

考题 问答题写出油脂自动氧化的初级产物ROOH的中文名称。