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单选题
（）为肉品宰后检验的基本方法。
A

实验室化验

B

感官检查

C

剖检

D

感官检查和剖检

参考答案

参考解析
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考题 动物宰后检疫的基本方法有哪些。
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考题 宰前检疫的目的（）、（）。A、为了上级检查B、及时发现病畜禽C、实行病健分宰，防止肉品污染
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考题 畜禽屠宰厂肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的内容包括（）等。A、注水或者注入其他物质B、有害物质C、白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）D、传染性疾病和寄生虫病以外的疾病
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考题 肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的主要内容包括（）。A、健康状况、有害腺体、有害物质B、传染性疾病和寄生虫病以外的疾病C、注水或者注入其他物质D、白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）E、种猪及晚阉猪
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考题 简述宰后检验的基本方法。
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考题 牛羊宰后检验采用（）等感官检验方法。A、触B、视C、听D、嗅
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考题 动物宰后检验的方法有（）。A、视检B、剖检C、触检D、嗅检
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考题 禽宰工艺流程是（）。A、停食一喂水一休息一宰前检验一放血一褪毛一净膛一宰后检验。B、停食一休息一喂水一宰前检验一放血一褪毛一净膛一宰后检验。C、喂水一停食一休息一宰前检验一放血一褪毛一净膛一宰后检验。D、喂水一休息一停食一宰前检验一放血一褪毛一净膛一宰后检验。
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考题 为了保证肉品的卫生质量，对畜禽在临宰前进行候宰管理，包括（）、（）、（）、（）四个部分。
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考题 多选题宰前检疫的目的（）、（）。A为了上级检查B及时发现病畜禽C实行病健分宰，防止肉品污染
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考题 多选题牛羊宰后检验采用（）等感官检验方法。A触B视C听D嗅
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考题 问答题简述宰后检验的基本方法。
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考题 多选题屠畜宰前检验后的处理（）A准宰B禁宰C急宰D冷宰
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考题 多选题肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的主要内容包括（）。A健康状况、有害腺体、有害物质B传染性疾病和寄生虫病以外的疾病C注水或者注入其他物质D白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）E种猪及晚阉猪
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考题 多选题畜禽宰前休息管理在于（）。A节约饲料B增加肌糖原含量C排出体过多的代谢产物D便于宰后解体E降低宰后肉品的带菌率
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考题 填空题宰后检验方法包括视检、（）、剖检、嗅检四种方法。
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考题 填空题为了保证肉品的卫生质量，对畜禽在临宰前进行候宰管理，包括（）、（）、（）、（）四个部分。
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考题 判断题屠畜宰前检验后的处理包括准宰，禁宰，急宰，缓宰，冷宰等方法。A 对B 错
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考题 问答题宰后感官检验的方法有几种，宰后检验的技术要求如何？
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