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多选题
以下制作凉菜的卫生要求表述正确的有()。
A

专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的,应在无人工作时开启10分钟以上。

B

加工凉菜的工用具、容器虽不需要专用器具,但用前必须消毒,用后必须洗净并保持清洁;

C

供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料,必须洗净消毒,未经清洗处理的,不得带入凉菜间;

D

专间内应当由专人加工制作,非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。


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更多 “多选题以下制作凉菜的卫生要求表述正确的有()。A专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的,应在无人工作时开启10分钟以上。B加工凉菜的工用具、容器虽不需要专用器具,但用前必须消毒,用后必须洗净并保持清洁;C供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料,必须洗净消毒,未经清洗处理的,不得带入凉菜间;D专间内应当由专人加工制作,非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。” 相关考题
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