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问答题
食品中微量元素的营养性或有害性与哪些因素有关？

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考题 食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。A对B错
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考题 食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。
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考题 以下哪些因素与食品中的危害控制有关（）。A、食品的水分活度B、食品的PH值C、食品的氧化还原电位D、食品的营养价值的高低
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考题 食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量的安全性、营养性或感官性发生改变的过程。
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考题 食品中的有毒、有害物质主要包括（）情况。A、在一定条件下产生毒素   B、食品本身含有有毒物质 C、含有致病微生物或产生毒素物质 D、“被有毒、有害物质污染”的食品，包括生物性污染、化学性污染、放射性污染等 E、食品中过量添加某些化学物质或包装容器中有毒、有害物质的迁移等原因造成食品污染
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考题 微量元素摄入与机体有害效应产生的关系，下列叙述正确的是（）。A、任何一种微量元素摄入过高B、任何一种微量元素摄入不足C、任何一种微量元素摄入过高和摄入不足D、某些微量元素摄入过高或过低E、以上都不是
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考题 食品中的（）与蛋白质等反应，生成的亚硝胺具有（）性，是食品加工贮藏过程中生成的有害物质。
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考题 填空题食品中的（）与蛋白质等反应，生成的亚硝胺具有（）性，是食品加工贮藏过程中生成的有害物质。
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考题 名词解释题多糖在食品中的增稠特殊性与哪些因素有关？
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考题 多选题食品中的有毒、有害物质主要包括（）情况。A在一定条件下产生毒素B食品本身含有有毒物质C含有致病微生物或产生毒素物质D“被有毒、有害物质污染”的食品，包括生物性污染、化学性污染、放射性污染等E食品中过量添加某些化学物质或包装容器中有毒、有害物质的迁移等原因造成食品污染
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考题 填空题食品中微量元素的营养性或有害性的影响因素主要有（）、（）、（）、（）。
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考题 判断题食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的安全性、营养性或感官性状发生变的过程。A 对B 错
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考题 问答题食品中抗营养素的有害性？
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考题 多选题食品中的危害主要来自（）A食品本身含有的或自身变化产生的有毒有害物质B食品加工过程中产生的有害物质C处界污染或加工引入D食品加工过程中有意的加入
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考题 多选题以下哪些因素与食品中的危害控制有关（）。A食品的水分活度B食品的PH值C食品的氧化还原电位D食品的营养价值的高低
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考题 单选题微量元素摄入与机体有害效应产生的关系，下列叙述正确的是（）。A 任何一种微量元素摄入过高B 任何一种微量元素摄入不足C 任何一种微量元素摄入过高和摄入不足D 某些微量元素摄入过高或过低E 以上都不是
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