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食品化学保藏

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考题 食品加工是指通过物理、化学加工技术，使食品更便于生产、保藏期延长、外观品质增加。 （ ）
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考题 食品保藏可分为化学保藏和()A.腌渍保藏B.物理保藏C.低温保藏D.辐 射保藏
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考题 何谓食品的保藏期限？食品保藏的方法有哪些？
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考题 常见的食品保藏方法有化学保藏、（）、高温保藏、干燥保藏和（）。
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考题 食品保藏可分为化学保藏和（）A、腌渍保藏B、物理保藏C、低温保藏D、辐射保藏
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考题 下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）A、低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品B、高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用C、脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的D、糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的E、酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的
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考题 食品保藏法有（）保藏法、（）保藏法和（）保藏法。
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考题 食品的保藏方法主要有低温保藏、高温保藏、（）、盐渍、糖浆保藏和化学防腐保藏。
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考题 食品的保藏方法主要有低温保藏，高温保藏，干燥脱水保藏，盐渍保藏和化学防腐保藏。
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考题 食品的化学保藏
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考题 食品化学保藏
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考题 食品化学保藏剂一般包括（）。
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考题 食品的化学保藏概念是什么？
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考题 简述水分活度与食品保藏的关系（对微生物、酶、化学反应的影响）
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考题 食品化学保藏剂根据作用机理不同一般分为（）三种。
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考题 食品辐射保藏的辐射效应包括物理化学效应和（）两方面。
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考题 食品化学保藏就是在食品生产和储运过程中使用各种添加剂提高食品的耐藏性和达到某种加工目的。
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考题 简述使用食品化学保藏剂所遵守的原则及注意事项。
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考题 多选题食品保藏技术按保藏性质可分为（）和（）两种.A化学保藏B腌渍保藏C物理保藏D冷冻保藏
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考题 填空题常见的食品保藏方法有化学保藏、（）、高温保藏、干燥保藏和（）。
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考题 单选题食品保藏可分为化学保藏和（）A 腌渍保藏B 物理保藏C 低温保藏D 辐射保藏
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考题 单选题目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（　　）。A 冷冻保藏B 烟熏保藏C 辐照保藏D 高压保藏
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考题 判断题食品加工是指通过物理、化学加工技术，使食品更便于生产、保藏期延长、外观品质增加。A 对B 错
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考题 单选题下列关于食品保藏原理叙述不正确的是（　　）。A 糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的B 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品C 脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的D 高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用E 酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的
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考题 填空题食品化学保藏剂一般包括（）。
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考题 填空题食品化学保藏剂根据作用机理不同一般分为（）三种。
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考题 问答题食品的化学保藏概念是什么？
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考题 问答题简述使用食品化学保藏剂所遵守的原则及注意事项。
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