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填空题
皂化反应是指油脂在（）条件下的水解反应。

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考题 油脂的硬化是油脂进行了() A氢化反应B氧化反应C水解反应D皂化反应
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考题 下列不属于水解反应的是( )。A.油脂的皂化反应B.乙烯在硫酸作用下与水反应C.卤代烃与氢氧化钠的水溶液反应D.乙酸乙酯在硫酸溶液里反应
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考题 测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。此题为判断题(对，错)。
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考题 测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。
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考题 油脂的皂化值是指（）
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考题 下列不属于水解反应的是（）A、油脂的皂化反应；B、乙烯在硫酸作用下与水反应；（加成）C、卤代烃与氢氧化钠的水溶液反应；D、乙酸乙酯在硫酸溶液里反应。
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考题 天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应。水解反应的直接后果是游离脂肪酸含量增加，这将导致油脂的氧化速度（），加速变质；也能（）油脂的发烟点；还可使油脂的风味（）。
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考题 油脂的皂化价指（）油脂完全皂化所需的KOH的（）数。
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考题 油脂的皂化反应是碱与油脂反应，生成（）和（）
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考题 油脂的皂化值
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考题 油脂的水解也称为皂化。
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考题 填空题油脂的皂化反应是碱与油脂反应，生成（）和（）
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考题 单选题皂化反应实质上是油脂的（）。A 酯化反应B 中和反应C 水解反应D 氧化还原反应
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考题 填空题油脂的皂化价指（）油脂完全皂化所需的KOH的（）数。
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考题 填空题油脂的皂化值是指（）
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考题 单选题油脂在碱性条件下水解称为（）A 酯化B 还原C 皂化D 水解
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考题 单选题油脂在碱性条件下的水解反应称为（）A 氧化反应B 造化反应C 老化反应D 乳化反应
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考题 单选题皂化反应实质上是油脂的何种反应？（）A 酯化反应B 中和反应C 水解反应D 氧化还原反应
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考题 单选题油脂在碱性溶液中的水解反应称为（）。A 皂化B 硬化C 酸败D 酯化
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考题 填空题天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应。水解反应的直接后果是游离脂肪酸含量增加，这将导致油脂的氧化速度（），加速变质；也能（）油脂的发烟点；还可使油脂的风味（）。
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