考题
下列不属于水解反应的是( )。A.油脂的皂化反应B.乙烯在硫酸作用下与水反应C.卤代烃与氢氧化钠的水溶液反应D.乙酸乙酯在硫酸溶液里反应
考题
肥皂生产中主要是采用油脂和碱进行( )反应。A.磺化反应B.皂化反应C.加成反应D.卤代反应
考题
油脂的氢化又称为油脂的（）A、氧化B、硬化C、皂化D、酸化
考题
油脂在碱性溶液中的水解反应称为（）。A、皂化B、硬化C、酸败D、酯化
考题
油脂过氧化值是反应油脂（）A、不饱和程度的指标B、早期酸败的指标C、晚期酸败的指标D、皂化程度的指标
考题
下列不属于水解反应的是（）A、油脂的皂化反应；B、乙烯在硫酸作用下与水反应；（加成）C、卤代烃与氢氧化钠的水溶液反应；D、乙酸乙酯在硫酸溶液里反应。
考题
氢氧化钠等强碱能和油脂起（），因而能灼伤动植物机体。A、酸碱反应B、氧化反应C、皂化反应D、还原反应
考题
油脂在碱性条件下的水解反应称为（）A、氧化反应B、造化反应C、老化反应D、乳化反应
考题
变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了（）。A、氧化反应B、加成反应C、取代反应D、水解反应
考题
天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应。水解反应的直接后果是游离脂肪酸含量增加，这将导致油脂的氧化速度（），加速变质；也能（）油脂的发烟点；还可使油脂的风味（）。
考题
油脂的皂化反应是碱与油脂反应，生成（）和（）
考题
区别挥发油和油脂最常用的物理方法是（）。A、香草醛-浓硫酸反应B、皂化反应C、油斑反应D、异羟肟酸铁反应E、三氧化铁-冰醋酸反应
考题
油脂与氢氧化钾溶液一起加热，可生成甘油和脂肪酸钾，此反应称为油脂的（）A、酯化B、乳化C、氢化D、皂化
考题
油脂与H2的反应（）。A、属于加成反应B、属于取代反应C、属于氧化反应D、又称为油脂的硬化
考题
问答题如何检验油脂的皂化反应中有甘油的生成？
考题
填空题皂化反应是指油脂在（）条件下的水解反应。
考题
单选题油脂的氢化又称为油脂的（）A
氧化B
硬化C
皂化D
酸化
考题
单选题油脂在碱性条件下的水解反应称为（）A
氧化反应B
造化反应C
老化反应D
乳化反应
考题
单选题皂化反应实质上是油脂的何种反应？（）A
酯化反应B
中和反应C
水解反应D
氧化还原反应
考题
单选题皂化反应实质上是油脂的（）。A
酯化反应B
中和反应C
水解反应D
氧化还原反应
考题
多选题油脂酸败的化学过程主要是（）A氢化反应B甲基化反应C还原反应D氧化反应E水解反应
考题
单选题油脂在碱性溶液中的水解反应称为（）。A
皂化B
硬化C
酸败D
酯化
考题
填空题天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应。水解反应的直接后果是游离脂肪酸含量增加，这将导致油脂的氧化速度（），加速变质；也能（）油脂的发烟点；还可使油脂的风味（）。
考题
单选题区别挥发油和油脂最常用的物理方法是（）。A
香草醛-浓硫酸反应B
皂化反应C
油斑反应D
异羟肟酸铁反应E
三氧化铁-冰醋酸反应
考题
填空题油脂的皂化反应是碱与油脂反应，生成（）和（）
考题
单选题油脂与氢氧化钾溶液一起加热，可生成甘油和脂肪酸钾，此反应称为油脂的（）A
酯化B
乳化C
氢化D
皂化
