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单选题
关于食品低温保藏叙述错误的是（）
A

抑制微生物增殖速度

B

降低食品中酶的活性

C

应急速冷冻，缓慢化冻

D

低温可以杀灭致病微生物

E

应保证原料新鲜

参考答案

参考解析
解析： 食品低温保藏原理是通过抑制微生物增殖速度及降低食品中酶活性来保藏食品，而不是杀灭致病微生物。
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考题 关于食品低温保藏叙述错误的是 A、抑制微生物增殖速度B、降低食品中酶活性C、应急速冷冻，缓慢化冻D、低温可以杀灭致病微生物E、应保证原料新鲜
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考题 下列关于食品保藏原理叙述错误的是 A、低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品B、高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用C、脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的D、糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的E、酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的
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考题 低温对食品中微生物的影响是A．不产生害的代谢产物B．降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物C．防止食品自溶和分解D．抑制微生物生长繁殖和酶的活性E．破坏酶活性，杀灭部分微生物
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考题 关于食品低温保藏叙述错误的是( )。A.抑制微生物增殖速度 B.低温可以杀灭致病微生物 C.应急速冷冻，缓慢化冻 D.应保证原料新鲜 E.降低食品中酶的活性
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考题 关于低温保藏食品的描述错误的是(　　)。A.杀死细菌 B.降低食品酶活力 C.降低或停止微生物增殖速度 D.降低食品化学反应 E.对食品质量影响较少
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考题 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以(　　)。A.抑制食品中微生物生长繁殖 B.破坏食品中的酶 C.杀灭食品中大部分细菌 D.降低食品中水分含量 E.灭活细菌活性酶
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考题 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（　　）。A.抑制食品中微生物生长繁殖 B.破坏食品中的酶 C.降低食品中水分含量 D.杀灭食品中大部分细菌
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考题 低温保藏食品的原理主要是低温可以（　　）。 A.抑制食品中微生物生长繁殖 B.杀灭食品中大部分细菌 C.降低食品中水分含量 D.破坏食品中的酶
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考题 关于低温保藏食品的描述错误的是（）A、降低或停止微生物增殖速度B、杀死细菌C、降低食品酶活力D、降低食品化学反应E、对食品质量影响较少
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考题 关于食品低温保藏叙述错误的是（）A、抑制微生物增殖速度B、降低食品中酶的活性C、应急速冷冻，缓慢化冻D、低温可以杀灭致病微生物E、应保证原料新鲜
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考题 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A、抑制食品中微生物生长繁殖B、破坏食品中的酶C、降低食品中水分含量D、杀灭食品中大部分细菌E、灭活细菌活性酶
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考题 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A、抑制食品中微生物生长繁殖B、破坏食品中的酶C、降低食品中水分含量D、杀灭食品中大部分细菌
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考题 下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）A、低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品B、高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用C、脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的D、糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的E、酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的
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考题 低温食品中微生物的影响是（）A、不产生有害的代谢产物B、抑制微生物生长繁殖和酶的活性C、降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物D、破坏酶活性，杀灭部分微生物E、防止食品自溶和分解
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考题 简述食品冷冻保藏的基本原理（低温对微生物、酶活性、非酶化学反应速率影响）
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考题 单选题冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（　　）。A 抑制食品中微生物生长繁殖B 破坏食品中的酶C 降低食品中水分含量D 杀灭食品中大部分细菌
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考题 单选题下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）A 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品B 高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用C 脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的D 糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的E 酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的
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考题 单选题冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A 抑制食品中微生物生长繁殖B 破坏食品中的酶C 降低食品中水分含量D 杀灭食品中大部分细菌E 灭活细菌活性酶
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考题 单选题下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）A 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品B 高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用C 脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的D 糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的E 酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的
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考题 单选题关于食品低温保藏叙述不正确的是（　　）。A 低温可以杀灭致病微生物B 抑制微生物增殖速度C 应急速冷冻，缓慢化冻D 降低食品中酶活性E 应保证原料新鲜
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考题 单选题低温食品中微生物的影响是（）A 不产生有害的代谢产物B 抑制微生物生长繁殖和酶的活性C 降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物D 破坏酶活性，杀灭部分微生物E 防止食品自溶和分解
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考题 单选题关于低温保藏食品的描述错误的是（）。A 降低或停止微生物增殖速度B 杀死细菌C 降低食品酶活力D 降低食品化学反应E 对食品质量影响较少
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考题 单选题关于食品低温保藏叙述错误的是（）A 抑制微生物增殖速度B 降低食品中酶活性C 应急速冷冻，缓慢化冻D 低温可以杀灭致病微生物E 应保证原料新鲜
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