考题
盐焗鸡的烹饪过程中不能打开包好的鸡,否则影响风味。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
下列物质中,()火灾属于A类火灾。
A、沥青B、泡沫塑料制品C、天然气D、烹饪器内的烹饪物
考题
下列物质中,()火灾属于F类火灾。
A、石蜡B、原油C、氢气D、烹饪器内的烹饪物
考题
下列选项中属于肉蛋兼用鸡的是______。
A.九斤黄鸡B.狼山鸡C.自来航鸡D.白洛克鸡
考题
盐煸鸡的烹饪过程中不能打开包好的鸡，否则影响风味。此题为判断题(对，错)。
考题
下列物质中，_____火灾属于F类火灾。A.烹饪器内的烹饪物B.原油C.氢气D.石蜡
考题
下列物质中_________属于F类火灾。A.烹饪器内的烹饪物B.原油C.氢气D.石蜡
考题
采用软质蓉胶制合适的菜品是（）。A、清炖狮子头B、氽鱼圆C、芙蓉鸡片D、鸡粥
考题
烹饪中通常需要用嫩肉粉制嫩的原料是（）。A、黄牛肉B、草鱼肉C、鸡牙子D、梅条肉
考题
以下菜品烹饪中不使用黄酒的是（）A、太白鸭子B、云林鹅C、古井醉鸡D、醉虾
考题
以下菜品烹饪中不使用茶叶的是（）A、太和蘸鸡B、樟茶鸭C、太爷鸡D、茶干鸡丁
考题
烹饪中的鸡粥属于（）A、均相系统B、单相系统C、多相系统D、不均匀系统
考题
下列属于随园菜的是（）A、百玉虾圆B、鸡粥C、油炸排骨D、红烧鲍鱼
考题
下列专业设置中，属于同质结构的是（）A、烹饪学校设置烹饪专业B、旅游学校设置旅游专业与烹饪专业C、机电学校设置机电专业与烹饪专业D、机电学校设置机电专业和旅游专业
考题
下列品种中属于白羽肉鸡的是（）。A、艾维茵B、伊萨褐鸡C、科尼什鸡D、洛克鸡
考题
生滚粥是广州传统粥品之一，是一种统称，它是用什么烹饪而成？
考题
下列专业设置中，不属于异质结构的是（）A、烹饪学校设置烹饪专业B、旅游学校设置旅游专业与烹饪专业C、机电学校设置机电专业与烹饪专业D、机电学校设置机电专业和旅游专业
考题
鸡粥中添加的蛋清应该（）处理。A、打成发蛋B、调散的蛋清C、打成半发蛋D、打散的全蛋
考题
下列关于烹饪的诗文中，出自苏轼的有（）。A、老饕赋B、蔬食戏作C、食粥D、菜羹赋
考题
下列关于烹饪的诗文，出自苏轼的是（）。A、老饕赋B、蔬食戏作C、食粥D、丽人行E、菜羹赋
考题
下列鸡的品种中属于我国地方鸡的品种是（）A、大骨鸡B、三黄鸡C、艾维茵D、海兰
考题
单选题下列不属于世界三大烹饪流派的是( )。A
中国烹饪B
法国烹饪C
印度烹饪D
土耳其烹饪
考题
单选题下列专业设置中，不属于异质结构的是（）A
烹饪学校设置烹饪专业B
旅游学校设置旅游专业与烹饪专业C
机电学校设置机电专业与烹饪专业D
机电学校设置机电专业和旅游专业
考题
单选题以下名菜属于闽菜代表名菜的是（ ）？A
沙茶焖鸭块B
冬瓜鳖裙羹C
天火烹饪鸡D
清蒸西施舌
考题
问答题生滚粥是广州传统粥品之一，是一种统称，它是用什么烹饪而成？
考题
单选题下列专业设置中，属于同质结构的是（）A
烹饪学校设置烹饪专业B
旅游学校设置旅游专业与烹饪专业C
机电学校设置机电专业与烹饪专业D
机电学校设置机电专业和旅游专业
