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填空题
后酵和贮酒期间采取的工艺措施可添加一些（）等操作

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考题 甲酵(甲醇)的沸点虽低,但它们的挥发度始终小于10,在实际测定中,甲酵(甲醇)在各馏分中的变化为()。 A、酒头>酒身>酒尾B、酒尾>酒身>酒头C、酒头>酒尾>酒身
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考题 下列发酵在主酵期间，工艺控制的重点是()、浓度和时间。A.浊度B.色度C.温度D.PH
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考题 用铝罐贮酒，随着贮酒时间的延长，酒中的有机酸对铝有腐蚀作用；同时，铝的氧化物溶于酒中后，会产生混浊沉淀并使酒发涩。
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考题 为提高焦化液体产品的收率可采取（）操作压力，（）循环比，提高操作温度等措施。
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考题 简述后发酵和贮酒的目的
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考题 喷射混凝土时为减少粉尘和回弹率可采取（）等措施。A、增大粗大骨料的粒径B、湿喷工艺，添加外加剂C、加大水量D、加大风压
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考题 为了避免酒剂和酊剂在贮藏过程出现沉淀，可采取的措施有（）A、添加适宜的稳定剂B、严格选用辅料C、选择优质包装材料D、冷置后滤过E、选择适宜的提取方法
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考题 生产经营单位对国家明令淘汰的危及生产安全的落后工艺、设备，可采取加强设备安全管理和改进安全操作规程等安全措施后继续使用。
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考题 生产经营单位对国家明令淘汰、禁止使用的危及生产安全的工艺、设备，在采取加强管理和告知危险等措施后，可继续使用。
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考题 减少焊接应力和变形应从（）两方面着手。A、设计合理的结构；采取合理的工艺措施B、设计合理的结构；提高操作者技能C、采取焊前预热；采取合理的工艺措施
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考题 论述后酵和贮酒
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考题 酒库管理是工艺管理上的重要一环。为了搞好酒库管理，应采取何种措施？
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考题 下列发酵在主酵期间，工艺控制的重点是（）、浓度和时间。A、浊度B、色度C、温度D、PH
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考题 贮酒陈酿的具体操作？
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考题 商代后期，青铜器有酿酒的（），贮酒的（），贮酒备斟的（），盛酒备移的（），温酒的（），饮酒的（）和（），还有调酒的（）。
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考题 安全技术交底的内容包括：分部分项工程的作业特点、工艺技术和危险源，针对危险源的预防措施，应该注意的安全事项，相应的安全操作规程和标准，发生事故后应采取的避难和急救、措施等。
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考题 单选题喷射混凝土时为减少粉尘和回弹率可采取（）等措施。A 增大粗大骨料的粒径B 湿喷工艺，添加外加剂C 加大水量D 加大风压
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考题 问答题贮酒陈酿的具体操作？
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考题 多选题为了避免酒剂和酊剂在贮藏过程出现沉淀，可采取的措施有（）A添加适宜的稳定剂B严格选用辅料C选择优质包装材料D冷置后滤过E选择适宜的提取方法
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考题 单选题双乙酰还原通常在（）进行。A 满罐至主酵温度期间B 封罐后降温前C 贮酒期
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考题 判断题安全技术交底的内容包括：分部分项工程的作业特点、工艺技术和危险源，针对危险源的预防措施，应该注意的安全事项，相应的安全操作规程和标准，发生事故后应采取的避难和急救、措施等。A 对B 错
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考题 判断题两罐法发酵工艺也就是发酵和冷贮不在同一发酵罐中进行。（）A 对B 错
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考题 填空题啤酒发酵结束后，控制贮酒压力是控制啤酒（）含量的重要措施。
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考题 问答题简述后发酵和贮酒的目的
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考题 判断题一罐法发酵工艺也就是发酵和冷贮均在同一发酵罐中进行。（）A 对B 错
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考题 问答题论述后酵和贮酒
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考题 判断题高浓稀释工艺在滤酒前稀释，可以提高糖化、发酵和贮酒的设备利用率。A 对B 错
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