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填空题
啤酒发酵结束后，控制贮酒压力是控制啤酒（）含量的重要措施。

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考题 啤酒属于（）A、蒸馏酒B、配制酒C、白酒D、发酵酒
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考题 高浓发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵的啤酒相比有明显差异，高浓酿造的酯含量增幅较（）。
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考题 判断题原麦汁浓度高的啤酒贮酒期要长，浓度低的贮酒期短。A 对B 错
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考题 填空题主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒。后发酵的目的包括残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的（）促进啤酒的澄清。
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考题 填空题低温发酵时，啤酒发酵的主发酵温度应控制在（）℃。
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考题 问答题啤酒发酵过程中如何控制双乙酰的含量？
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考题 单选题啤酒属于（）。A 发酵酒B 蒸馏酒C 配制酒D 开胃酒
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考题 单选题啤酒属于（）A 蒸馏酒B 配制酒C 白酒D 发酵酒
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考题 填空题啤酒发酵的发酵工艺条件控制分为（）、（）
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考题 单选题在啤酒厂检测啤酒的酒精含量，应采用(　　)。A P控制图B np控制图C c控制图D X-Rs控制图
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考题 单选题啤酒风味物质的形成，主要在（）阶段。A 麦汁冷却B 主发酵C 双乙酰还原D 贮酒
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考题 单选题啤酒属于（）。A 发酵酒B 蒸馏酒C 混合酒D 都不是
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