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题目内容
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单选题
高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件不会引起杂环胺的生成增加的有（）。
A
温度越高，形成的杂环胺越多
B
蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多
C
水分含量越少，形成的杂环胺越多
D
烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快
E
烹调时间越长，形成的杂环胺越多
参考答案
参考解析
解析：
加热温度越高、时间越长、水分含量越少，产生的杂环胺越多；蛋白质含量较高的食物产生杂环胺较多。
更多 “单选题高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件不会引起杂环胺的生成增加的有（）。A 温度越高，形成的杂环胺越多B 蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多C 水分含量越少，形成的杂环胺越多D 烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快E 烹调时间越长，形成的杂环胺越多” 相关考题
考题
高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有（ ）。A.温度越高，形成的杂环胺越多B.蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多C.水分含量越少，形成的杂环胺越多D.烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快E.烹调时间越长，形成的杂环胺越多
考题
下列关于杂环胺化合物表述不正确的是( )。A.通过改变不良烹调方式来预防
B.高温烹调鱼、肉类过程中容易产生
C.有很强的致突变性
D.致癌靶器官为胃
E.可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害
H.Y
考题
高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件不会引起杂环胺的生成增加的有（）。A、温度越高，形成的杂环胺越多B、蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多C、水分含量越少，形成的杂环胺越多D、烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快E、烹调时间越长，形成的杂环胺越多
考题
多选题高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有（ ）。A温度越高，形成的杂环胺越多B蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多C水分含量越少，形成的杂环胺越多D烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快E烹调时间越长，形成的杂环胺越多
考题
单选题下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）。A
高温烹调鱼、肉类过程中容易产生B
致癌靶器官为胃C
有很强的致突变性D
通过改变不良烹调方式来预防E
可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害
考题
单选题下列关于杂环胺化合物表述不正确的是（ ）。A
通过改变不良烹调方式来预防B
高温烹调鱼、肉类过程中容易产生C
有很强的致突变性D
致癌靶器官为胃E
可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害
考题
单选题下列哪种烹调方法产生的杂环胺最少（）A
煎B
炸C
煮D
烤E
烘
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