考题
当水分活度低于()时,绝大多数微生物就无法生长。
A、0.6B、0.7C、0.8D、0.9
考题
在一般条件下，可以抑制微生物生长的条件有：（）A、温度B、酸碱度C、水分活度D、营养成分
考题
由于病原微生物的生长与食品的水分活度密切相关，请判断下列食品中那种最不利于微生物的生长（）A、新鲜豆腐B、熟香肠C、糖蜜D、蛋糕
考题
水分活度在0.91以上时，生长的微生物主要是（）A、细菌B、霉菌C、啫盐菌D、酵母菌
考题
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A、抑制食品中微生物生长繁殖B、破坏食品中的酶C、降低食品中水分含量D、杀灭食品中大部分细菌E、灭活细菌活性酶
考题
土壤由矿物质、有机质、（）组成。A、活的微生物、氧气B、活的微生物、空气及水分C、活的微生物、水分D、活的微生物、空气
考题
水分活度与微生物的发育和耐热性的关系是什么？
考题
微生物生长所需的最低水分活度Aw为（）A、霉菌细菌酵母B、霉菌酵母细菌C、细菌酵母霉菌D、酵母细菌霉菌
考题
在食品酱渍中，利用酱油中的（）和（）降低水分活度、提高渗透压，从而抑制微生物的生长繁殖，起到调味和防腐的作用，同时酱油中的其他成分能为酱制品增香、增色。
考题
多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。
考题
物料中的水分较大时，微生物滋生比较快，此时的水分活度为（）。
考题
降低水分活度除了可有效抑制微生物生长外，也将使微生物的耐热性增大。
考题
单选题由于病原微生物的生长与食品的水分活度密切相关，请判断下列食品中那种最不利于微生物的生长（）A
新鲜豆腐B
熟香肠C
糖蜜D
蛋糕
考题
问答题水分活度与微生物的发育和耐热性的关系是什么？
考题
单选题微生物可生长于下列哪种水分活度区间（）A
0.2~0.5B
0.5~0.8C
0.4~0.5D
小于0.1
考题
单选题可供微生物利用的水分含量称为食品的（）A
活性水B
水分活度C
活度水分D
可利用水
考题
填空题多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。
考题
单选题水分活度在0.91以上时，生长的微生物主要是（）A
细菌B
霉菌C
啫盐菌D
酵母菌
考题
填空题在食品酱渍中，利用酱油中的（）和（）降低水分活度、提高渗透压，从而抑制微生物的生长繁殖，起到调味和防腐的作用，同时酱油中的其他成分能为酱制品增香、增色。
考题
判断题高水分活度能抑制微生物的生长。A
对B
错
考题
单选题大部分微生物要求的适宜生长的水分活度值在（）以上。A
0．7B
0．6C
0．8D
0．9
