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水分活度与微生物的发育和耐热性的关系是什么?

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考题 判断题降低水分活度除了可有效抑制微生物生长外,也将使微生物的耐热性增大。A 对B 错

考题 单选题可供微生物利用的水分含量称为食品的()A 活性水B 水分活度C 活度水分D 可利用水

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考题 填空题多数微生物的生长繁殖需要()的水分活度,耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度()的环境,当水分活度(),任何微生物都不能生长。

考题 单选题物料在空气中,吸收空气中的水分时,物料的水分活度与空气的相对湿度相比,有下面的关系()。A 物料水分活度φB 物料水分活度=φC 物料水分活度φD 物料水分活度≠φ

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