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单选题
食品腐败性细菌的代表是（）.
A

乳杆菌属

B

肠杆菌科

C

微球菌属

D

芽胞杆菌属

E

假单胞菌属

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考题 细菌总数的食品卫生学意义是：A.表明食品有致病性B.作为食品清洁状态的指标和预测致病性C.表示食品变质腐败程度D.作为食品受到肠道致病菌污染的指示E.预测食品的质量
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考题 在常见的食品细菌中，（）菌属是食品腐败性细菌的代表。
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考题 食品腐败变质的程度与特征主要取决于（）A、食品菌落总数B、食品细菌菌相C、大肠菌群MPND、霉菌污染度E、致病性菌污染程度
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考题 冰箱保存食品的目的是（）A、杀死食品中的细菌B、抑制细菌繁殖C、防止细菌污染D、食品不会腐败变质
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考题 有些细菌会使食品腐败变质，通常被称为（）。A、致病微生物B、腐败菌C、真菌D、病毒
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考题 有些细菌会使食品腐败变质，通常被称为（）
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考题 冰箱在0-4度低温条件下保存食品的目的是（）。A、冻死食品中的细菌B、抑制细菌繁殖C、防止交叉污染D、食品长久存放不会腐败变质
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考题 在食品腐败变质过程中，起重要作用的是细菌、（）和（），尤其是细菌更占优势。
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考题 有的细菌能使食物迅速腐败，食品在冰箱中能保存一定时间不腐败，主要原因是在冰箱这环境中（）。A、细菌很少B、细菌繁殖很慢C、没有细菌D、细菌都冻死了
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考题 导致罐头食品腐败的最主要的微生物是（）。A、细菌B、霉菌C、病毒
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考题 造成食品污染的细菌主要有哪些，它们造成食品腐败变质的作用如何？
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考题 只能引起食品腐败变质的细菌是（）A、致病性细菌B、相对致病性细菌C、非致病性细菌D、需氧菌E、厌氧菌
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考题 单选题食品腐败性细菌的代表是（）.A 乳杆菌属B 肠杆菌科C 微球菌属D 芽胞杆菌属E 假单胞菌属
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考题 单选题冰箱保存食品的目的是（）A 杀死食品中的细菌B 抑制细菌繁殖C 防止细菌污染D 食品不会腐败变质
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考题 单选题细菌总数的食品卫生学意义是（）A 表明食品有致病性B 作为食品清洁状态的指标和预测致病性C 表明食品变质腐败程度D 作为食品受到肠道致病菌污染的指示E 预测食品的质量
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考题 单选题有的细菌能使食物迅速腐败，食品在冰箱中能保存一定时间不腐败，主要原因是在冰箱这环境中（）。A 细菌很少B 细菌繁殖很慢C 没有细菌D 细菌都冻死了
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考题 填空题在常见的食品细菌中，（）菌属是食品腐败性细菌的代表。
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考题 填空题在食品腐败变质过程中，起重要作用的是细菌、（）和（），尤其是细菌更占优势。
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考题 单选题只能引起食品腐败变质的细菌是（）A 致病性细菌B 相对致病性细菌C 非致病性细菌D 需氧菌E 厌氧菌
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