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单选题
24h膳食回顾调查表中的原料编码是指()
A

为调查方便进行的编码

B

随意编码

C

食物成分表中对应原料的编码

D

统一编码


参考答案

参考解析
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考题 单选题牛奶中乳糖的含量一般为()g/100gA 2.5-35B 3.5-4.5C 4.5-5.5D 5.5-6.5

考题 判断题不容性纤维人体不能吸收和利用,因此对人体有益的只是可溶性纤维。A 对B 错

考题 多选题膜浓缩的工艺包括()A沙滤B反渗透C电渗析D离子交换树脂

考题 多选题称重记账法的优点有()A比称重法操作简单,适合大样本调查B能得到个体膳食数据,可以分析其摄入情况C比记账法精确,能得到较为准确的结果D被调查单位的工作人员也可以掌握E不依赖记忆,比24小时回顾法准确

考题 判断题不能认为天然色素就一定是纯净无害的A 对B 错

考题 单选题佝偻病患者血液生化发生的变化是()A 磷升高B 钙磷乘积升高C 25-(OH)D₃水平升高D 碱性磷酸酶活性升高

考题 判断题葡萄糖是人体空腹时唯一游离存在的六碳糖。A 对B 错

考题 单选题谷类胚芽中含量较丰富的维生素是()A 硫胺素和尼克酸B 硫胺素和抗坏血酸C 尼克酸和胡萝卜素D 维生素A和维生素DE 抗坏血酸和胡萝卜素

考题 单选题维生素B2的良好来源是()A 白菜B 菠菜C 大米D 动物肝脏

考题 单选题如果当地的食物供应以大米、面粉为主,为了提高食物蛋白质的生物价,应在配餐中注意补充()A 大豆B 赤小豆C 玉米D 芝麻

考题 单选题在实际工作和生活中,了解食物在所含有营养素种类和含量的办法是()A 化学分析法B 微生物法C 酶分析法D 查阅食物成分表

考题 单选题人体体梅测量的根本目的是()A 评价机体膳食营养状况B 评价机体健康状况C 评物机体运动机能状况D 评价机体生长发育状况

考题 单选题下列营养因素与疾病的关联研究方法中,证据力度最高的是:()A 细胞实验B 动物实验C 前瞻性队列研究D 随机对照试验

考题 多选题纵向测量指标主要用来反映()的影响A疾病B近期营养C长期营养D经济状况E不良环境因素

考题 单选题下列脂肪酸中,对胎儿脑神经系统和视网膜发育有重要作用的是()A 花生四烯酸和硬脂酸B 花生四烯酸和软脂酸C 花生四烯酸和二十二碳六烯酸D 二十二碳六烯酸和软脂酸

考题 多选题铁除参与合成血红蛋白外,还有以下重要的生理功能()A促进β—胡萝卜素转化为维生素AB参与胶原的合成C参与体内抗体的生成D参与嘌呤的合成E参与合成谷胱甘肽过氧化物酶

考题 单选题下列关于几种饮料的营养特点,描述不正确的是()。A 橙汁饮料含有一定量的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C和矿物质B 可乐雪碧等碳酸饮料可以提供一定能量,其他营养成分含量较低C 乳酸饮料和酸奶的营养成分类似,可以替代食用D 植物蛋白饮料如豆浆是健康的饮料

考题 单选题脂肪酸碳链含有10个碳原子的脂肪酸是()A 长链脂肪酸B 中链脂肪酸C 短链脂肪酸D 类脂肪酸

考题 单选题目前确定的最基本必须氨基酸是()A 亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B 亚油酸、a-亚麻酸C 亚油酸、花生四烯酸D 花生四烯酸、a-亚麻酸E 亚油酸

考题 单选题以幼龄动物体重增加评价食物蛋白质营养价值高低的指标是()A 生物价值(BV)B 蛋白质净利用率(NPN)C 蛋白质功效比值(PER)D 氨基酸评分(AAS)

考题 单选题下列对婴幼儿体重测量的描述正确的是()A 用成人体重计可以直接测量婴幼儿的体重B 婴幼儿体重主要由遗传因素决定C 婴幼儿体重对营养状况不敏感D 误差小于身长测量的误差

考题 单选题如下不利于身体健康的生活方式有()A 每天吃水果B 常年在饭店用餐C 每天跑步D 喜欢喝茶

考题 单选题必需脂肪酸缺乏可引起()A 湿疹B 生长迟缓C 消瘦D 视觉异常

考题 多选题对蔬菜和水果的各种加工烹调的合理的是()A先洗后切B急火快炒C适量加醋,保护VCD吃茄子不宜去皮

考题 单选题豆类加工后可提高蛋白质消化率,下列哪种食物的消化率最高()A 豆腐B 豆浆C 豆芽D 整粒熟大豆E 豆粉

考题 判断题青春期是生长发育的第二高峰期。A 对B 错

考题 多选题中国营养学会新公布的膳食参考摄入量(DRIS)包括()A平均的需要量(EDA)B推荐的营养素供给量(RDA)C推荐摄入量(RNI)D适宜摄入量(AI)E可耐受最高摄入量(UL)

考题 单选题24小时回顾法膳食调查的缺点是()A 不能得到个体膳食摄入量B 不适合集体膳食调查C 比较繁琐,费时费力D 难以标准化