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题目内容
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单选题
生物价是（）。
A
评价食物蛋白质含量的指标
B
评价食物蛋白质利用率的指标
C
评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
D
评价食物蛋白质消化吸收率的指标
E
评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
参考答案
参考解析
解析：
1.为一种评估蛋白质营养价值的生物方法，系指对吸收氮量之保留氮量的百分比值。与净蛋白质利用率(NPU)不同的是生物价有考虑生物体的消化吸收率。 2.蛋白质功效比值是用处于生长阶段中的幼年动物在实验期内，其体重增加和摄入蛋白质的量的比值来反映蛋白质的营养价值的指标。 3.AAS是被测蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)除以理想模式或参考蛋白质中每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)。
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考题
单选题下列措施不能安全有效预防学龄前儿童维生素A缺乏的有（）。A
每天进食新鲜水果B
每天进食牛奶和鸡蛋C
在医生指导下补充鱼肝油D
每周进食1次动物肝脏E
每天摄入一定量深绿色或红黄色蔬菜
考题
单选题根据新版的《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》，建议50岁以后钙的适宜摄入量（AI）均为（ ）。A
1500mg/dB
800mg/dC
1000mg/dD
1200mg/dE
2000mg/d
考题
单选题治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是（）。A
美蓝+维生素C+硫代硫酸钠B
美蓝+维生素C+葡萄糖C
亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖D
亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素CE
维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠
考题
单选题评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。确定食物蛋白质含量的实验方法可采用（）。A
负荷试验B
凯氏定氮法C
称量法D
薄层层析法E
原子吸收光谱法
考题
单选题患者，男性，20岁，身高171cm，体重49kg，因车祸致颈椎损伤、高位截瘫，术后并发感染、食管瘘并出血，生化检查示血浆清蛋白32.7g/L。如用H-B公式计算该患者的基础能量消耗，需用到的参数是（）。A
年龄、身高、理想体重B
身高、体重、活动系数C
身高、体重、应激系数D
年龄、身高、体重、活动系数E
年龄、身高、体重
考题
单选题3～4个月婴儿（ ）。A
B
C
D
E
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