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题目内容 (请给出正确答案)
单选题
山西的风味食品特别多,其中始制于明代,并为绅宦之家设宴珍品的一种营养丰富的蛋面炸制品是( )。
A

油泼面

B

闻喜煮饼

C

忻州瓦酥

D

代县麻片


参考答案

参考解析
解析:
更多 “单选题山西的风味食品特别多,其中始制于明代,并为绅宦之家设宴珍品的一种营养丰富的蛋面炸制品是( )。A 油泼面B 闻喜煮饼C 忻州瓦酥D 代县麻片” 相关考题
考题 风味性拍粉是拍粉工艺主要的内容,拍粉后经炸制或油煎直接成菜,形成拍粉菜品独特的酥脆风味。 ()

考题 蛋制品是指鲜蛋经加工后的食品,与鲜蛋比,主要有以下优点:延长储存期,便于运输,调节市场供应,提高营养价值,增进风味。()

考题 卤制豆制品是以豆制半成品为原料,在卤水中( )而成的不同风味的产品。 A.汆、煮沸B.汆、炸制C.泡、煮沸D.泡、熬

考题 含钙丰富的食物有(  )。A.奶及其制品 B.鱼、肉、蛋 C.小虾皮 D.海带、豆制品 E.米、面

考题 上酥炸粉的工艺流程是净料调味→拌湿粉→拌蛋液→拍干淀粉→炸制

考题 酥炸牛柳是裹的()炸制而成。A、蛋清糊B、水粉糊C、全蛋糊D、脆浆糊

考题 下列对炸的概念描述,有错误的是()。A、炸制的原料都定义为半制品,不算菜肴B、炸制的原料为半制品是初步熟处理炸与烹调法炸的区别C、初步熟处理的炸与干货涨发中油发的炸是相同的D、炸适用于干果、需上色的动物性原料

考题 鸡蛋营养丰富,下列哪种吃法对鸡蛋营养成分的吸收率最高()A、煮嫩鸡蛋B、炸嫩鸡蛋C、煎荷包蛋D、炒鸡蛋

考题 炸制明酥制品上、下、左、右抖油,目的是()层次之间油酥面。A、增加B、涮掉C、保护D、补充

考题 莜麦面窝窝是华北高寒地区风味制品,蒸制时应使用(),以防变形。A、慢火B、中火C、大火D、旺火

考题 制作炸茄子时,茄子应沾上面粉、拖上蛋液后,再放入油锅中炸制。

考题 根据合理营养的原则,应多吃一些含蛋白质较多的食品,如()和豆制品等。A、蔬菜B、蛋C、腌制食品D、油炸食品

考题 炸制法适用于()面坯制品的熟制。A、油酥皮B、米粉类C、蓬松D、以上都是

考题 薯类面坯制品多采用炸制法成熟,炸制时一定用旺火热油。

考题 制作炸茄子时,茄子应沾上面粉、蛋液、面包粉后,再放入油锅中炸制。

考题 泡夫制品是先()面粉,制作成面糊,再通过成形、烤制或炸制而成的制品。A、烫制B、搅打C、调和D、煮热

考题 下列对炸的概念描述,有错误的是()A、炸制的原料都定义为半制品,不算菜肴B、炸制的原料为半制品是初步熟处理炸与烹调法炸的根本*区别C、初步熟处理的炸与干货涨发中油发的炸是相同的D、炸适用于干果、需上色的动物性原料

考题 炸制薯类制品油温在150~160℃将生坯入锅稍炸,随后离火(),且炸的时间不宜过长。A、浸泡B、盖盖C、炸制D、捞出

考题 小吃是指正餐以外供应的风味食品,主要由米、面做原料制成,也有用肉或其他原料制品者。

考题 孔雀绿釉始烧于明代,是一种高温彩釉。

考题 造成炸制的点心成品含油量多,容易散碎,色泽暗淡的原因是()。A、炸制油温过高B、炸制油温过低C、炸制时间过长D、炸制时间过短

考题 食品的种类虽然很多,但作为商品的食品需符合以下六项要求:()、营养和易消化性、外观、风味、方便性、()。其中人们对食品的基本要求是营养和()。

考题 肉质滑爽脆嫩,营养特别丰富,自古被视为深圳的四大海味珍品之首的是()。A、南澳鲍鱼B、西乡基围虾C、福永乌头鱼D、沙井蚝

考题 单选题山西的风味食品特别多,其中始制于明代,并为绅宦之家设宴珍品的一种营养丰富的蛋面炸制品是( )。A 油泼面B 闻喜煮饼C 忻州瓦酥D 代县麻片

考题 多选题含钙丰富的食物有(  )。A奶及其制品B鱼、肉、蛋C小虾皮D海带、豆制品E米、面

考题 填空题食品的种类虽然很多,但作为商品的食品需符合以下六项要求:()、营养和易消化性、外观、风味、方便性、()。其中人们对食品的基本要求是营养和()。

考题 判断题小吃是指正餐以外供应的风味食品,主要由米、面做原料制成,也有用肉或其他原料制品者。A 对B 错

考题 多选题以下属于山西风味食品的有()?A头脑B腕托C莜面栲栳栳D馓子E炒糊饽