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判断题
冻结后冰淇林内含有的水分形成极细小的冰结晶,其组织保持一定的松软和硬度,这个过程也称为硬化。
A

B


参考答案

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考题 冰毒,即( ),外观为纯白结晶体,被吸贩毒人员俗称为“冰”(Ice)。A、甲基苯丙胺B、二乙酰吗啡C、用冰制造的毒品D、冰状的毒药

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考题 由海水冻结而成的冰称为海冰。在海洋中所见的冰,除了海冰之外,还有大陆冰川、河流及湖泊溜滑入海中的淡水冰,广义上把它们也统称为海冰。自由浮在海面上能够随风和洋流漂移的冰又叫()A、固定冰B、老年冰C、流冰D、青年冰

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考题 冻结率?最大冰晶生成区?食品冻藏中为什么会出现冰结晶长大?冰结晶长大有什么危害?怎么防止? 

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考题 冰的比热容是水的(),因此冻结食品的比热容较未冻结时为();冰的热导率约为水的(),因此冻结食品的热导率也较未冻结时为()。

考题 食品物料冻结时,冻结的速率愈快,食品物料内形成的冰结晶愈(),分布也愈()。A、小、不均匀B、大、不均匀C、小、均匀D、大、均匀

考题 冻结食品在冻藏过程中,通常由于冰结晶的成长导致食品的质量下降,试用你学过的知识解释冰结晶形成的原因?冰结晶的成长及其产生的危害?如何防止冰结晶的成长?

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考题 单选题可燃冰蕴藏在海底深处,被认为是前景十分广泛的能源。继日本之后,中国也于2017年5月实现了对可燃冰的开采。关于可燃冰,下列说法不正确的是( )。A 可燃冰实际上是一种白色固体物质,有极强的燃烧力B 可燃冰主要由水分子和甲烷组成C 可燃冰是深藏在海底深处的类似冰状的结晶体D 可燃冰的密度接近于冰的密度,但是其热传导率高于冰

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