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制作大量手工丹麦小西饼,粉与糖油拌匀时,应留意()
- A、分次搅拌
- B、一次搅拌
- C、糖油不需打发即可与粉拌匀
- D、面粉不经过筛即可与糖油拌匀,方不致面团干硬而不易成型
参考答案
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考题
利用糖油拌合法制作丹麦小西饼(Danish cookie),材料中的面粉应在最后加入,轻轻拌匀,其主要的原因为()A、容易吸收水分B、好控制面粉量C、避免搅拌出筋D、防止破坏打发的气泡
考题
单选题即作为碳源,又可以作为消沫剂的是()A
葡萄糖B
花生饼粉C
玉米油D
酵母膏
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