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鸡清汤一般呈（）。

  • A、橘黄色
  • B、乳白色
  • C、淡黄色
  • D、深黄色

参考答案

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考题 一般酸性成分呈非解离状态、碱性成分呈解离状态的pH条件为()。A.pH13C.pH≈7D.pH 一般酸性成分呈非解离状态、碱性成分呈解离状态的pH条件为()。A.pHB.pH>13C.pH≈7D.pHE.pH>7
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考题 一般酸性成分呈非解离状态、碱性成分呈解离状态的pl－／条件为()。A.pH 一般酸性成分呈非解离状态、碱性成分呈解离状态的pl-/条件为()。A.pHB.pH>13C.pH≈7D.pHE.PH>7
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考题 开水白菜的调辅料有______。 A.火腿B.鸡肉C.盐D.鸡清汤E.香菇
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考题 把笋中用到的调配料包括( )。A.蛋清B.豆瓣酱C.青蒜叶D.鸡清汤E.泡红辣椒
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考题 由于鸡肉中含有较多的（）和羰基化合物，所以鸡清汤具有特殊的香味和香气。A、含硫化合物B、肌红蛋白C、含氮浸出物D、胶原蛋白
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考题 酚类物质一般呈（）性。
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考题 一般铝金属的电力设备接头过热后，其颜色会（）。A、呈红色；B、呈黑色；C、呈灰色；D、呈暗红色。
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考题 一般铜金属的电力设备接头过热后，其颜色会变得（）。A、呈黑色B、呈紫色C、呈浅红色D、呈灰白色
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考题 一般铝金属的电力设备接头过热后，其颜色（）。A、呈红色；B、呈黑色；C、呈灰色；D、不变色。
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考题 螺栓的布置一般呈对称型式
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考题 裂纹缺陷一般呈直线形，有时呈（）
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考题 石油在紫外光照射下受激发光，一般油质呈天蓝色，沥青质呈棕褐色，胶质呈（）色。
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考题 毛肚火锅中的底汤是（）。A、牛肉汤B、鸡清汤C、鱼浓汤D、海鲜汤
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考题 由于制作清汤的原料不同，可分为牛清汤、鸡清汤和鱼清汤。
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考题 制作干贝萝卜汤，除加入鸡清汤外，临出勺时还要撒少许（）。A、水淀粉B、辣椒粉C、干淀粉D、胡椒粉
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考题 由于制作清汤的原料不同，可分为（）鸡清汤、鱼清汤。A、牛清汤B、羊清汤C、猪清汤D、虾清汤
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考题 制作配铁扒外脊扒的少司（班尼士少司）要把他拉根香草用（）。A、切碎放入少司内B、清水煮软C、白葡萄酒煮软D、鸡清汤煮软
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考题 由于鸡肉中含有较多的含硫化合物和（），所以鸡清汤具有特殊的香味和香气。A、血红蛋白B、羰基化合物C、含氮浸出物D、胶原蛋白
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考题 鸡清汤具有轻微的酸败气味。
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考题 把笋中用到的调配料包括（）。A、蛋清B、豆瓣酱C、青蒜叶D、鸡清汤E、泡红辣椒
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考题 花生油清香浓郁无异味，富含胆固醇、亚油酸和油酸，生炼的一般呈淡黄色、熟炼的一般呈红棕色。（）
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考题 开水白菜中的“开水”指的是（）。A、白开水B、矿泉水C、鸡清汤D、牛肉清汤
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考题 有毒蛇的头型一般呈椭圆形，无毒蛇的头型一般呈三角形
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考题 水果刀的X射线图象特征包括（）。A、侧放时，一般整把刀呈暗红色线状B、平放时，一般整把刀呈暗红色线状C、正放时，刀刃呈蓝色D、侧放时，刀刃呈蓝色
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考题 填空题传统的工作设计一般呈（）型。柔性工作设计呈X型。
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考题 填空题褐色闪锌矿一般呈（）光泽，黄玉的断口一般呈（）光泽，纤维石膏一般呈（）光泽，刚玉常见（）裂理。
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考题 问答题正常尿液一般呈______性，pH值约为______，有时可呈______性或______性。
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