网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:
题目内容
(请给出正确答案)
初步熟处理着色方法业内又称走红、红锅和()
- A、挂色
- B、卤制
- C、酱制
- D、红卤
参考答案
更多 “初步熟处理着色方法业内又称走红、红锅和()A、挂色B、卤制C、酱制D、红卤” 相关考题
考题
猪肠的清洗加工步骤是:______。
A.初步熟处理→盐醋搓洗→里外翻洗→灌水冲洗→冷水冲洗B.里外翻洗→盐醋搓洗→灌水冲洗→初步熟处理→冷水冲洗C.灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→初步熟处理→冷水冲洗D.初步熟处理→灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→冷水冲洗
考题
根据原料的特性和菜肴的需要,用水或由对原料进行初步的加热,使其处于()状态的工艺操作过程称为初步熟处理。A、半熟或刚熟B、半熟、刚熟或熟透C、初熟、半熟或刚熟D、初熟、半熟、刚熟或熟透
考题
根据原料的特性和菜肴的需要,用说或油对原料进行初步的加热,使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态的工艺操作过程称为初步熟处理。
热门标签
最新试卷