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宰杀家禽割断气血管的目的是（）。
- A、便于烹调
- B、放尽血液
- C、便于褪毛
- D、使其快速死亡
参考答案
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考题
受市场需求影响，我们六和集团近期对无药残鸡宰杀量相对较大，并由专职品管员对宰杀的家禽进行采样。请问，车间宰杀时由专职兽医采集的样品应：（）A、一式三份以供检验、复验和备查B、迅速干燥后保存C、根据其使用特性而采用适宜的储存方法D、低温冷冻保存
考题
鲜活原料初步加工的基本内容是（）。A、宰杀、整理、剖剥、切改、冲洗、刮削B、宰杀、洗涤、拆卸、剪择、挑选、刮刷C、宰杀、整理、剖剥、洗涤、拆卸、切改D、宰杀、洗涤、剖剥、拆卸、整理、剪择
考题
对已经宰杀和初步加工的家禽、家裔、鱼类等整只原料，按照烹凋的不同要求，根据其肌肉组织、骨骼的不同部位、不同质量，准确地进行分档切割的方法是叫（）。A、分档取料B、原料初加工C、灵活用料D、分割原料
考题
宰杀鸭子的方法是：左手虎口握住（），手背紧贴鸭脊背部，小手指钩住鸭右腿，用拇指和食指捏住鸭颈皮，向后收缩，使血管、气管弹出，拔去颈部刀口处鸭毛，用刀割断血管和气管。A、鸭头B、鸭脖C、鸭掌D、鸭翅
考题
多选题活禽交易市场除符合兼营动物和动物产品的集贸市场应当符合的动物防疫条件规定条件外，还应当符合下列（）动物防疫条件。A市场内的水禽与其他家禽还应当分开B宰杀间与活禽存放间应当隔离C宰杀间与出售场地应当分开D有定期休市制度
考题
多选题受市场需求影响，我们六和集团近期对无药残鸡宰杀量相对较大，并由专职品管员对宰杀的家禽进行采样。请问，车间宰杀时由专职兽医采集的样品应：（）A一式三份以供检验、复验和备查B迅速干燥后保存C根据其使用特性而采用适宜的储存方法D低温冷冻保存
考题
单选题不属于禽流感高危人群的是（）A
从事家禽养殖业者B
发病前1周内到过家禽饲养、销售及宰杀等场所者C
接触禽流感病毒传染材料的实验室人员D
被宠物咬伤者E
与禽流感患者有密切接触的人员
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