考题
菠菜中含有较多的( )，故食用时要先焯水处理。A.碳酸B.单宁物质C.植物碱D.草酸
考题
菠菜烹制前先焯水是为了()。
A.保护维生素CB.去掉苦味C.去除草酸D.保护绿色
考题
菠菜中含有较多的______,故食用时要先做焯水处理。
A.碳酸B.单宁物质C.植物碱D.草酸
考题
菠菜营养丰富，但由于它富含草酸，影响钙的吸收，所以菠菜的正确吃法是 ()A、烹饪之前先用开水焯一下B、直接烹饪
考题
菠菜里面含有草酸,而草酸不溶于水,焯烫之后仍然难以除去。()
此题为判断题(对，错)。
考题
菠菜含有较多的草酸，烹制前应先在开水中焯一下。
考题
下列（）烹饪原料是食用菌类植物A、菠菜B、空心菜C、草菇D、木耳E、银耳
考题
饼干制作应选用（）粉，空心菜就是（），菠菜因含（）需要焯水。
考题
叶菜类的品种有青菜、大白菜、菠菜、空心菜、韭菜、芹菜等。（）
考题
菠菜中含有较多的（），故食用时要先焯水处理。A、碳酸；B、单宁物质；C、植物碱；D、草酸
考题
下列蔬菜中富含铁质营养的是（）A、菠菜B、白菜C、韭菜D、空心菜
考题
豆腐与菠菜一起吃易患结石，因为菠菜中含有大量的（），会与钙结合后生成不溶性的沉淀。烹饪时可将菠菜在沸水中焯一分钟再捞出，降低该物质的含量。A、草酸B、维生素C、钾D、镁
考题
菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的（）A、植酸B、草酸C、脂肪酸D、抗坏血酸
考题
菠菜中含有（），会与钙结合形成不溶性的沉淀。烹饪时可先将菠菜在沸水中焯1分钟捞出，降低该物质的含量。A、叶酸B、维生素KC、β胡萝卜素D、草酸
考题
菠菜里面含有草酸，而草酸不溶于水，焯烫之后仍然难以除去。（）
考题
烹制菠菜时，应事先除去（）物质。A、钙B、草酸C、铁D、VC
考题
烹制菠菜时，要将菠菜先用沸水焯一下，可除去（），有利于人体对钙的吸收。A、草酸B、果酸C、植酸D、碳酸
考题
含草酸较多的蔬菜，如采用沸水焯料的方法预处理，可除去较多的草酸，有利于人体对钙和铁的吸收。
考题
菠菜烹制前先焯水是为了（）。A、保护维生素CB、去掉苦味C、去除草酸D、保护绿色
考题
烹制菠菜时，如能将菜在沸水中汆一下，可去较多的草酸，有利于人体对（）的吸收。A、钙B、铜C、碘D、锌
考题
草酸含量较多的菜果是（）A、菠菜B、竹笋C、杏D、苹果
考题
为提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除（）A、叶酸B、维生素C、草酸D、脂肪酸
考题
单选题为提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除（）。A
叶酸B
草酸C
维生素D
脂肪酸
考题
单选题菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的（）A
植酸B
草酸C
脂肪酸D
抗坏血酸
考题
单选题为了提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除（）A
植酸B
草酸C
抗坏血酸D
脂肪酸
考题
单选题菠菜中含有（），会与钙结合形成不溶性的沉淀。烹饪时可先将菠菜在沸水中焯1分钟捞出，降低该物质的含量。A
叶酸B
维生素KC
β胡萝卜素D
草酸
考题
单选题菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去了其中含量较多的（）A
植酸B
草酸C
脂肪酸D
抗坏血酸
