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泡夫具有(),色泽金黄,形状美观,食用方便,美味可口的特点。
- A、外皮焦脆
- B、外表脆硬
- C、外皮酥松
- D、外表松脆
参考答案
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考题
选择一组正确的叙述( )。A.海绵蛋糕的风味特点:色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥松香甜B.海绵蛋糕的风味特点:色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜C.海绵蛋糕的风味特点:色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜D.海绵蛋糕的风味特点:色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜
考题
泡夫面糊成型的好坏,直接影响到成品的形态、风味以及色泽。
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