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泡夫具有(),色泽金黄,形状美观,食用方便,美味可口的特点。

  • A、外皮焦脆
  • B、外表脆硬
  • C、外皮酥松
  • D、外表松脆

参考答案

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考题 选择一组正确的叙述( )。A.海绵蛋糕的风味特点:色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥松香甜B.海绵蛋糕的风味特点:色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜C.海绵蛋糕的风味特点:色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜D.海绵蛋糕的风味特点:色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜

考题 面点具有食用方便,便于()的特点,受到人们欢迎。 A、收藏B、携带C、吃饱D、消费

考题 像生雪梨风味特点:外形美观、色泽金黄、有特殊香味,软中带有润滑。此题为判断题(对,错)。

考题 泡夫是用烫制面团制成的一类点心,它具有(),外表松脆,体积膨大,加馅心后外脆里糯、绵软香甜的特点。 A.香酥B.色泽金黄C.清晰D.层次

考题 像生雪梨的风味特点是外形美观、色泽金黄、有特殊香味、软中带有润滑。() 此题为判断题(对,错)。

考题 煎炸岗的成品要色泽鲜艳( )色,形状美观。 A.金黄B.深色C.浅色D.色白黄

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考题 泡芙具有( ),色泽金黄,形状美观,食用方便,美味可口的特点。A.外皮焦脆B.外表脆硬C.外皮酥松D.外表松脆

考题 煎炸岗的成品要色泽鲜艳()色,形状美观。A、金黄B、深色C、浅色D、色白黄

考题 澄粉面坯制作的成品具有色泽()呈半透明状的特点。A、浅黄B、鲜艳C、洁白D、美观

考题 泡夫是用烫制面团制成的一类点心,它具有(),外表松脆,体积膨大,加馅心后外脆里糯、绵软香甜的特点。A、香酥B、色泽金黄C、清晰D、层次

考题 像生雪梨的风味特点是:外形美观,形似雪梨,色泽金黄,有特殊香味,外酥内软。

考题 微波炉具有省时、节能、安全、卫生、()的特点。A、便于造型B、美化形态C、色泽美观D、形态美观

考题 油脂的起酥性能使烘烤后的泡夫外表具有()的特点。A、柔软B、松脆C、外表光滑D、色泽金黄

考题 物理膨松面坯具有色泽美观、胀发力较大、营养丰富、吃口松软香甜等特殊风味和特点。

考题 油脂是泡夫面糊中所必需的原料,其起酥性能使泡夫烘烤后具有外表松脆的特点。

考题 用水粉糊烹制的炸菜,具有干香、外焦里嫩、色泽()的特点。A、红亮B、红褐C、洁白D、金黄

考题 色泽美观,绵软松发,香甜可口,是()的特点。

考题 蒸制面点制品的色泽特点是()A、本色鲜明B、色泽金黄C、色泽洁白D、色泽鲜艳

考题 泡夫的质量标准要求制品(),口味香甜。A、色泽浅黄B、色泽金黄C、表面光滑D、表面平整

考题 经剞刀处理的原料具有独特的()的特点。A、色泽美B、原料美C、形状美D、滋味美

考题 泡夫是借助于带有挤嘴的挤袋,根据所需要的形状和大小,将泡夫面糊挤在烤盘上,形成泡夫的品种和花样。

考题 泡夫面糊成型的好坏,直接影响到成品的形态、风味以及色泽。