考题
桂花酱是用鲜桂花经()后,加入糖浆制成。
A.晾干B.风干C.糖搓D.盐渍
考题
鲜花制成的面点辅料有糖玫瑰和()。
A.玫瑰粉B.玫瑰糖C.桂花酱D.桂花粉
考题
桂花糖藕的桂花应在( )加入。A.和糯米一起B.煮藕时C.改刀后蒸制时D.调制卤汁时
考题
桂花甜藕加热成熟后色泽比较深,可以添加红色的人工色素进行调色。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
桂花糖藕在煮制时不宜用铁锅,否则色泽容易变黑。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
桂花糖藕在煮藕时应选用______。
A.生铁锅B.熟铁锅C.铝锅D.不锈钢锅
考题
桂花藕在酿入糯米前,米要进行______处理。
A.洗净B.煮熟C.蒸熟D.调味
考题
桂花甜藕中需要将糯米灌入藕孔中,在灌制前米应该进行______处理。
A.洗净B.煮熟C.沥干水分D.蒸熟E.加糖调味
考题
桂花糖藕的特点是______。
A.藕软烂B.口味香甜C.色泽洁白D.质地爽滑E.口味香辣
考题
制作桂花糖藕时,只能在最后调卤汁时加入的调味品有______。
A.糖B.桂花C.蜂蜜D.盐E.葱姜
考题
桂花糖藕在酿糯米时可以是煮熟的米，这样节约时间。此题为判断题(对，错)。
考题
制作香糟汁先用绍酒将香糟浸透，然后加入糖、精盐和桂花，浸泡（）左右即可使用。A、6hB、12hC、24hD、18h
考题
（）藕香榭柱上的对联，写到什么花？A、芙蓉B、牡丹C、桂花D、菊花
考题
下列种子组合全没有生理后熟现象的是（）。A、桉树、桂花、银杏B、杉木、桂花、银杏C、杉木、马尾松、侧柏D、桂花、银杏、假槟榔
考题
下列种子组合全有生理后熟现象的是（）。A、桉树、桂花、银杏B、杉木、桂花、银杏C、杉木、马尾松、侧柏D、桂花、银杏、假槟榔
考题
制作糖桂花馅，桂花酱与白糖的比例以2：1为宜。
考题
桂花酱是用鲜桂花加盐密封发酵制成，是制馅的好原料。
考题
桂花酱是制成（）A、加糖、密封发酵B、糖渍后发酵C、盐渍后加入糖浆D、糖渍后加入糖浆
考题
制作小窝头的配料主要有：细玉米面、黄豆面、白糖、糖桂花、泡打粉、蛋黄。
考题
下列是用穿制法制作的菜肴生坯的是（）。A、八宝鸡翅B、龙穿凤翅C、桂花糯米藕D、三色鲜贝串
考题
桂花酱是用鲜桂花经（）后，加糖入缸密封发酵而成，是制馅的很好原料。A、晾干B、风干C、糖搓D、盐渍
考题
用鲜花制成的面点馅料有桂花酱和（）。A、玫瑰粉B、玫瑰糖C、糖玫瑰D、桂花粉
考题
桂花酱是用鲜桂花（）制成。A、加糖、密封发酵B、糖渍后发酵C、盐渍后加入糖浆D、糖渍后加入糖浆
考题
下列属于同种类型的芳香植物的是（）。A、月季、香樟、梅花、含笑B、月季、桂花、梅花、含笑C、桉树、桂花、梅花、含笑D、月季、桂花、月桂、含笑
考题
（）段誉将阿碧所唱的歌比作什么？A、桂花糕B、松子糖C、棕子D、糖藕
