考题
桂花酱是用鲜桂花经()后,加入糖浆制成。
A.晾干B.风干C.糖搓D.盐渍
考题
鲜花制成的面点辅料有糖玫瑰和()。
A.玫瑰粉B.玫瑰糖C.桂花酱D.桂花粉
考题
桂花糖藕的桂花应在( )加入。A.和糯米一起B.煮藕时C.改刀后蒸制时D.调制卤汁时
考题
制作糖桂花馅时不可以用麻油代替板油。()
此题为判断题(对，错)。
考题
桂花酱是用鲜桂花加糖、密封发酵制成的。()
此题为判断题(对，错)。
考题
制作桂花糖藕时,只能在最后调卤汁时加入的调味品有______。
A.糖B.桂花C.蜂蜜D.盐E.葱姜
考题
制作桂花白糖馅时所用的原料有:桂花酱100g、白糖500g、熟面()、板油75g。
A.50gB.100gC.200gD.500g
考题
制作香糟汁先用绍酒将香糟浸透，然后加入糖、精盐和桂花，浸泡（）左右即可使用。A、6hB、12hC、24hD、18h
考题
下列种子组合全没有生理后熟现象的是（）。A、桉树、桂花、银杏B、杉木、桂花、银杏C、杉木、马尾松、侧柏D、桂花、银杏、假槟榔
考题
下列种子组合全有生理后熟现象的是（）。A、桉树、桂花、银杏B、杉木、桂花、银杏C、杉木、马尾松、侧柏D、桂花、银杏、假槟榔
考题
制作糖桂花馅，桂花酱与白糖的比例以2：1为宜。
考题
糖馅中不加熟面粉的是（）A、白糖馅B、桂花馅C、水晶馅D、芝麻馅
考题
桂花酱是用鲜桂花加盐密封发酵制成，是制馅的好原料。
考题
桂花糖藕的桂花应在（）加入。A、和糯米一起B、煮藕时C、改刀后蒸制时D、调制卤汁时
考题
制作桂花白糖馅使用的粉是（）A、熟面粉B、澄面粉C、玉米粉D、糯米粉
考题
制作小窝头的配料主要有：细玉米面、黄豆面、白糖、糖桂花、泡打粉、蛋黄。
考题
桂花酱是用鲜桂花经（）后，加糖入缸密封发酵而成，是制馅的很好原料。A、晾干B、风干C、糖搓D、盐渍
考题
用鲜花制成的面点馅料有桂花酱和（）。A、玫瑰粉B、玫瑰糖C、糖玫瑰D、桂花粉
考题
制作三鲜馅的核心原料是（）A、虾仁B、海米C、对虾D、海参
考题
桂花酱是用鲜桂花（）制成。A、加糖、密封发酵B、糖渍后发酵C、盐渍后加入糖浆D、糖渍后加入糖浆
考题
用糖桂花馅制作烤制品，馅内可多加些（），以免漏糖。A、板油B、红糖C、生面粉D、熟面粉
考题
制作100克桂花酱的桂花白糖馅，需用白糖500克、熟面粉200克、板油约（）克为宜。A、75B、200C、250D、300
考题
下列属于同种类型的芳香植物的是（）。A、月季、香樟、梅花、含笑B、月季、桂花、梅花、含笑C、桉树、桂花、梅花、含笑D、月季、桂花、月桂、含笑
考题
《迟桂花》中的女主人公是（）A、桂花B、莲C、花D、翁则生
考题
（）段誉将阿碧所唱的歌比作什么？A、桂花糕B、松子糖C、棕子D、糖藕
考题
多选题信远斋以清宫廷秘方制作蜜饯、果汁，其中尤以（ ）等最为著名。A桂花酸梅汤B桂花酸梅卤C桂花酸梅糕D止咳秋梨膏
