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秋季最适合使用（）方法制作冷菜。

  • A、凉拌
  • B、糟制
  • C、冻制
  • D、腌制

参考答案

更多 “秋季最适合使用（）方法制作冷菜。A、凉拌B、糟制C、冻制D、腌制” 相关考题
考题 以下厨房产品生产管理方法中,不包括哪则选项 A食品原料加工管理方法B汤类菜肴烹调制作管理方法C冷菜食品烹调制作管理方法D热菜食品烹调制作管理方法
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考题 使用“白煮”法制作的冷菜是()。A.五香酱牛肉B.苏式烟熏鱼C.葱油白斩鸡D.糖醋小萝卜
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考题 煮的方法运用到冷菜制作中，就成为常用的( )。A、白煮和卤B、盐水C、卤水D、酒醉
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考题 按冷菜的制作方法分类,冷菜可分为()。 A.单盘B.拼盘C.冷制冷吃D.热制冷吃
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考题 秋季最适合使用()方法制作冷菜。 A.凉拌B.糟制C.冻制D.腌制
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考题 冷菜制作醉的方法主要用()作为调料。 A.酱油B.酒C.醋D.柠檬汁
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考题 按冷菜的制作方法分类，冷菜可分为（）。A、单盘B、拼盘C、冷制冷吃D、热制冷吃
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考题 按加工方法冷菜包括（）A、生吃冷菜B、胶冻类冷菜C、杯装冷菜D、肝批类开胃菜
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考题 冷菜制作中运用较为广泛的烹制方法是（）。A、熘B、炸C、蒸D、卤
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考题 论述冷菜制作的注意事项
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考题 冷菜制作时，（）不符合厨房卫生管理要求。A、冷菜制作间应与其他生产区域分开B、刀、砧、抹布应生熟分开，并定期消毒C、加装紫外线灯和防蝇防虫设备D、冷菜装盘若还不立即上桌，应直接放入冰箱冷藏
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考题 运用于川菜冷菜制作的味型有哪些？
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考题 热制冷吃和冷制冷吃是冷菜（）的种类。A、食用方法B、烹调方法C、制作方法D、加工方法
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考题 冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜拼摆。A、生B、热C、熟D、凉
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考题 （）是指冷制冷菜和热制冷菜制作两大类。A、冷菜烹制B、冷拼拼摆C、冷菜切配D、冷菜组配
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考题 冷菜装盘后直接食用，（）卫生是冷菜拼摆制作的基本要求。A、成形B、安全C、数量D、口味
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考题 冷菜制作醉的方法主要用（）作为调料。A、酱油B、酒C、醋D、柠檬汁
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考题 肥鹅肝原则上（）。A、不宜保存，应立即使用。B、不宜立即使用。C、不宜制作热菜D、不宜制作冷菜
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考题 冷菜烹制是指冷制冷菜和（）冷菜制作两大类。A、温拌B、热制C、水泡D、酱制
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考题 冷菜是指能直接凉食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜（）两大类。A、酱B、卤C、拌D、拼摆
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考题 简述冷菜制作标准与程序。
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考题 冷菜部门负责冷菜的加工、制作、拼盘等工作。（）
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考题 问答题简述冷菜制作标准与程序。
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考题 问答题论述冷菜制作的注意事项
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考题 判断题土豆在西餐菜中使用非常广泛，可用于制作冷菜、热菜、汤和配菜等。（）。A 对B 错
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考题 单选题按加工方法冷菜包括（）A 生吃冷菜B 胶冻类冷菜C 杯装冷菜D 肝批类开胃菜
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考题 判断题冷菜部门负责冷菜的加工、制作、拼盘等工作。（）A 对B 错
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