考题
中餐菜肴摆放的基本要求是()。
A要讲究造型艺术B要注意礼貌C尊重主宾D要方便食用
考题
冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。此题为判断题(对，错)。
考题
实用性是菜肴造型艺术根本的( )。A.要求B.目的C.原则D.方法
考题
烹饪饮食活动中美的创造包括四个方面：烹饪宴饮环境的美化艺术;烹饪宴饮器具的造型艺术;食品造型艺术;()艺术。A、绘画B、雕刻C、筵席设计D、广告设计
考题
中餐菜肴在造型艺术创造时，遵循着传统的()，那就是图有其形、形必有意、意必吉祥、以善为美的宗旨。A、指导思想B、先进思想C、艺术思想D、哲学思想
考题
菜肴造型艺术是菜肴制作最突出的部分，也可以看做是烹调技术的“精髓”。此题为判断题(对，错)。
考题
中国造型艺术中的方圆结合体现出我国传统的( )思想。
A. 艺术B. 哲学C. 人文思想D. 道德
考题
形态美是菜肴造型艺术的()，主要是通过菜肴的形态来反映。A.表现B.表达C.表象D.表和
考题
菜肴造型艺术的构成要素可分为()大部分。A.二B.三C.四D.五
考题
造型艺术是艺术门类之一，是以（）为媒介创造具有空间实体的活的形象的艺术。
考题
中餐上菜讲究各种菜肴要对称摆放，须讲究造型艺术。如摆放四菜一汤，则摆成（）。A、汤和菜一字形排开B、以汤为圆心，菜沿汤摆成半圆形C、汤放中间，菜摆在四周D、汤和菜排成正方形
考题
绘画是在（）度（维）空间中创造的造型艺术，而雕塑是在（）度（维）空间中创造的造型艺术。A、1B、2C、3D、4
考题
在传统的主要艺术创作类型中，舞蹈属于（）A、表演艺术B、综合艺术C、造型艺术D、语言艺术
考题
菜肴造型艺术是菜肴制作最突出的部分，也可以看做是烹调技术的“精髓”。
考题
实用性是菜肴造型艺术根本的（）。A、要求B、目的C、原则D、方法
考题
食品雕刻是美化菜肴、追求（）的一种造型艺术。
考题
形态美是菜肴造型艺术的（），主要是通过菜肴的形态来反映。A、表现B、表达C、表象D、表和
考题
冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。
考题
艺术性是菜肴造型艺术的形式，通过造型与配色使（）达到具有一定的艺术欣赏价值。A、产品B、成品C、原料D、半成品
考题
抽象造型艺术属于菜肴造型艺术的表现形式之一。
考题
中餐宴会服务人员需掌握一定的菜肴知识，掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求，并熟悉中餐菜肴的特点及（）。A、中餐菜肴的成本B、中餐菜肴的出处C、中餐菜肴的质量标准D、中餐菜肴的涨发比率
考题
各种菜肴摆放时要讲究（），应根据菜品原材料的颜色、形状、口味、荤素、盛器、造型对称摆放。A、搭配B、对称C、平衡D、造型艺术
考题
多选题绘画是在（）度（维）空间中创造的造型艺术，而雕塑是在（）度（维）空间中创造的造型艺术。A1B2C3D4
考题
单选题中餐宴会服务人员需掌握一定的菜肴知识，掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求，并熟悉中餐菜肴的特点及（）。A
中餐菜肴的成本B
中餐菜肴的出处C
中餐菜肴的质量标准D
中餐菜肴的涨发比率
