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摆挤法是指肉类或海鲜类蓉状馅料，捏挤成球形、榄形或其他形状的造型方法。

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更多 “摆挤法是指肉类或海鲜类蓉状馅料，捏挤成球形、榄形或其他形状的造型方法。” 相关考题
考题 挤就是利用()、挤袋或纸着,装入挤馅料,运用各种手法,在蛋糕或甜点等制品上,挤制各式图案的工艺。 A、挤条B、模具C、挤嘴D、纸筒
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考题 压力容器主要为(),少数为球形或其他形状。 A、圆形B、筒形C、柱形D、圆柱形
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考题 用手或工具将原料挤成各种形状的过程称为挤。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 用手或工具将蓉胶状原料挤成各种形状的过程称为______。 A.扣B.排C.挤D.藏
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考题 将蓉胶状原料挤成各种形状的方法分为______和工具挤两种。 A.包制法B.捏制法C.搓制法D.手工挤
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考题 冷菜拼摆图案造型的表现手法是______。 A.点堆法B.块面平放法C.块面堆码法D.块面旋转移动法E.蓉塑法F.自然成形法
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考题 裱型就是利用挤嘴、挤袋或纸卷、装入挤馅料，运用各种手法，在蛋糕或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。判断对错此题为判断题(对，错)。
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考题 药材大叶海藻的性状鉴别特征是A.叶条形或细匙状，气囊纺锤形或球形，无刺状突起B.叶卵圆形或披针形，全缘，气囊椭圆形，无刺状突起C.叶披针形、狭披针形或丝状，全缘或有锯齿，气囊纺锤形，有片状突起D.次生叶丝状或条形，气囊卵球形，有刺状突起E.初生叶披针形或倒卵形，气囊球形或卵球形，侧枝具短小的刺状突起
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考题 挤就是利用挤嘴、挤袋或纸卷，装入挤馅料，运用各种手法，在( )或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。A.蛋糕B.面包C.果冻D.马司板
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考题 挤是用手或成形工具将茸泥胶状原料挤成各种形状的技法。
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考题 挤是将烹调原料挤成各种形状的技法。
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考题 捏法与拿法的区别点是（）A、捏法只用三指用力B、拿法只用三指用力C、拿法为对称用力做内收动作，而捏法为挤捏肌肤D、拿法为挤捏肌肤，而捏法为相对用力做内收动作
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考题 压制法制备的软胶囊形状可为椭圆形、球形或其他形状。（）
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考题 面点的制作中刀工技术不仅决定原料最后的形状，特别是对（）的色、香、味、形及卫生等都有重要影响。A、皮胚B、成品C、造型D、馅料
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考题 用鸡、鱼或虾蓉做成坯料，再塑上其他原料装饰成形的造型方法称为镶嵌法。
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考题 冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。
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考题 挤就是利用挤嘴、挤袋或纸卷，装入挤馅料，运用各种手法，在（）或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。A、蛋糕B、面包C、果冻D、马司板
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考题 乳白蚁的巢呈现很多不规则形状树基部的蚁巢大多为（）形状。A、椭球形B、球形C、榄核形D、长扁形
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考题 大叶海藻的特征是（）A、叶条形或细匙形，气囊纺锤形或球形，无刺状突起B、叶圆形，全缘，气囊椭圆形C、叶披针形，狭披针形或丝状，全缘或有锯齿，革质，有片状突起D、叶丝状，丛生，革质E、叶倒卵形或卵状披针形，气囊球形或卵球形，侧枝上有细小刺状突起
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考题 把鱼青蓉挤成橄榄形的操作称做烹前造型。
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考题 药材大叶海藻的性状鉴别特征是（）A、叶条形或细匙状，气囊纺锤形或球形，无刺状突起B、叶卵圆形或披针形，全缘，气囊椭圆形，无刺状突起C、叶披针形、狭披针形或丝状，全缘或有锯齿，气囊纺锤形，有片状突起D、次生叶丝状或条形，气囊卵球形，有刺状突起E、初生叶披针形或倒卵形，气囊球形或卵球形，侧枝具短小的刺状突起
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考题 挤是用手或成形工具将（）挤成各种形状的技法。A、动物原料B、水产原料C、植物原料D、茸泥胶状原料
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考题 单选题乳白蚁的巢呈现很多不规则形状树基部的蚁巢大多为（）形状。A 椭球形B 球形C 榄核形D 长扁形
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考题 填空题我们把用指、掌或肢体其它部位在所施部位上做抑压或相对挤压的手法归类为（）类手法。挤压类手法包括（）与（）两类手法，按压类手法主要包括按法、点法、拨法、压法等；捏拿类手法主要包括捏法、拿法、揪法、捻法、挤法等。
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考题 单选题川芎的形状是（　　）。A 圆柱形B 纺锤形或条状C 圆锥形D 不规则结节状拳形团块E 不规则扁球形
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考题 单选题大叶海藻的特征是（）A 叶条形或细匙形，气囊纺锤形或球形，无刺状突起B 叶圆形，全缘，气囊椭圆形C 叶披针形，狭披针形或丝状，全缘或有锯齿，革质，有片状突起D 叶丝状，丛生，革质E 叶倒卵形或卵状披针形，气囊球形或卵球形，侧枝上有细小刺状突起
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考题 单选题枳壳的形状为（　　）。A 不规则的圆球形或扁球形B 倒卵形，似花瓶C 肾形，略扁D 纵剖对半的长圆形E 半圆球形，翻口似盆状
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