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茶汤的鲜淡度主要由（）化学物质决定的

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考题 沥青的牌号大小，主要由针入度大小所决定。()
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考题 ()要求茶汤味浓、强、鲜、香高,富有刺激性。 A、小种红茶B、工夫红茶C、云南滇红D、红碎茶
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考题 一般来说,水温越高,溶解度越大,茶汤越浓;反之,水温越低,茶汤就越淡。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。A.刺激性和鲜爽度B.浓醇和鲜爽度C.刺激性和醇厚度D.刺激性和甘鲜度
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考题 在审评茶汤滋味时,毛峰茶以鲜醇,炒青以浓爽,红碎茶则以浓强,鲜为优。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定成分。A.刺激性和鲜爽度B.浓醇和鲜爽度C.刺激性和醇厚度D.刺激性和甘鲜度
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考题 鲜叶质量由嫩度决定。()
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考题 评茶汤的滋味主要按浓淡、强弱、鲜滞、爽涩、（）及纯异来评定优次。
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考题 决定茶汤鲜爽度的主要物质是（）。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素
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考题 红茶中茶黄素含量高的茶，茶汤色泽（）；茶多酚含量较高滋味具有“浓强鲜”的特点。A、明亮B、红艳C、红浓D、棕红
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考题 红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度
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考题 关于茶叶和茶鲜叶中的蛋白质，下列叙述不正确的是（）。A、它对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性起了重要作用B、对增进茶汤滋味和茶汤的营养价值有一定作用C、蛋白质与绿茶品质无关D、在加工中，部分蛋白质水解为氨基酸
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考题 制作炖制菜肴以（）、鲜香可口的原则进行调味。A、淡而不薄B、咸而不淡C、香鲜醇厚D、甜而不咸
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考题 闽南人向来讲究饮食，慢慢形成了其独特的风味，以下正确描述闽南饮食特点的是（）A、鲜、香、淡B、鲜、嫩、香C、鲜、嫩，淡D、味重、香、鲜
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考题 绿茶汤色黄绿明主要由叶绿素溶于水而形成的。
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考题 决定茶汤色泽的主体成分的物质是茶多酚。
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考题 白茶汤色微红，是鲜叶（）过度、产生较多的红张而引起的。A、堆放B、干燥C、发酵D、萎凋
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考题 红茶茶汤浓、强、鲜的决定性成分各是哪些？
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考题 绿茶干茶的绿色是由（）决定的，茶汤中的绿色是由水溶性色素决定。
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考题 由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞
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考题 由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
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考题 红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度
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考题 一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。
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考题 祁门红茶冲泡后，茶汤色红艳透明，（），叶底红亮。A、会有焦糖香B、具有浓烈的松烟香C、带有蜜糖香D、滋味鲜醇
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考题 掺铒光纤的激光特性（）。A、主要由掺铒元素决定B、主要由起主介质作用的石英光纤决定C、主要由泵浦光源决定D、主要由入射光的工作波长决定
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考题 单选题闽南人向来讲究饮食，慢慢形成了其独特的风味，以下正确描述闽南饮食特点的是（）A 鲜、香、淡B 鲜、嫩、香C 鲜、嫩，淡D 味重、香、鲜
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考题 多选题对鲁菜的描述正确的是（　　）。A调味重清爽鲜淡平和B主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成C以麻辣、鱼香、怪味等擅长D传进宫廷，成为御膳的主体
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