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对于自然形状（）的原料，可以通过特殊器皿和模具的形状，使成品达到美观大方的物体形象，来满足宴会的需求。

  • A、较差
  • B、一般
  • C、较好
  • D、特殊

参考答案

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考题 面点的成型方法有多种，如()就是运用小刀具整塑半成品的方法，它依靠工具形状的变化使面点制品形成多种形态。A、钳花B、裱花C、镶嵌D、模具
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考题 对于形状较差的原料，即使利用特殊器皿和模具的形状，也无法使成品美观大方。此题为判断题(对，错)。
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考题 要选用自然形状较美的原料，通过刀技美化来设计菜肴。此题为判断题(对，错)。
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考题 通过对原料的切配成形,可使菜品中的原料形态得到确定,使原料的大小、形状、比例达到( )。 A.富于变化B.推陈出新C.各具特色D.协调一致
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考题 通过对原料的切配成形,可使菜品中的原料形态( ),使原料的大小、形状、比例达到协调一致。 A.初步确定B.基本确定C.得到确定D.得到肯定
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考题 下面对于在Photoshop中使用形状工具的优点,描述正确的是()。 A.由于形状是矢量的，因此使用形状可以使文件更小B.能够使图像的路径层次更明显C.由于形状是矢量的，因此具有与图像分辨率无关的特性，从而在输出时可以获得较高的质量D.可以通过改变形状的节点，改变形状的外形，从而使工作更灵活
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考题 在菜品的命名方法中，( )不属于运用形象和抽象的文字命名。A.以主要原料和器皿命名B.形容原料的形状C.形容原料的色泽D.以寓意吉祥的文字命名
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考题 选用自然形状较美的原料，如鸡、鸭等，通过刀技改变其()，使成品达到形态优美的物体形象，来满足宴会需求。A.形状B.口味C.大小D.色泽
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考题 对于自然形状()的原料，可以通过特殊器皿和模具的形状，使成品达到美观大方的物体形象，来满足宴会的需求。A.较差B.一般C.较好D.特殊
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考题 所谓菜肴的自然形式，是指由整鸡、鸭、鱼等原料本身固有的形状来构成()形式，要求形状完整、色调均匀。A.菜肴B.成品C.自然D.美观
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考题 直接改变原材料（毛坯）的形状尺寸和材料性能，使之变成品或半成品的过程称为（）。
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考题 在轧制过程中，原料的体积和成品的体积是不变的，只是形状和尺寸发生了变化。（）
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考题 注射模具上设计何种形式的浇口，主要考虑（）的因素。A、塑料性能、塑件形状和模具结构B、塑料的性能C、塑件的形状D、模具结构
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考题 模具是利用其特定形状去成形具有一定形状和（）制品的工具。
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考题 直接改变原材料、毛坯等生产对象的（），使之变为成品或半成品的过程称工艺过程。A、形状和性能B、尺寸和性能C、形状和尺寸D、形状、尺寸和性能
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考题 下面对于在Photoshop中使用形状工具的优点，叙述正确的是哪几项。A、可以通过改变形状的节点，改变形状的外形，从而使工作更灵活B、由于形状是矢量的，因此具有与图像分辨率无关的特性，从而在输出时可以获得较高的质量C、由于形状是矢量的，因此使用形状可以使文件更小D、能够使图像的路径层次更明显
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考题 （）搭配是否合理，不仅影响菜肴成品的感官效果，而且影响烹调过程和菜肴质量。A、原料形状B、原料特点C、原料性质D、原料的品质
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考题 在菜品的命名方法中，（）不属于运用形象和抽象的文字命名。A、以主要原料和器皿命名B、形容原料的形状C、形容原料的色泽D、以寓意吉祥的文字命名
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考题 要选用自然形状较美的原料，通过刀技美化来设计菜肴。
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考题 下列关于粤菜菜品造型一般要求的说法，不正确的是（）。A、在粤菜菜式造型中应充分利用原料的自然属性（色彩、纹理、质地、形状等），尽可能保留原料本身的自然美B、菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果，还注重成品菜式的盛装用具，力求菜式与器皿和谐统一C、装盘时还应根据主、配料的形态和色泽，运用装盘技术把菜肴装成恰当的形状D、卫生要求非菜品造型的一般要求
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考题 所谓菜肴的自然形式，是指由整鸡、鸭、鱼等原料本身固有的形状来构成（）形式，要求形状完整、色调均匀。A、菜肴B、成品C、自然D、美观
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考题 木司成型的最普遍做法是利用各式各样的模具，将木司挤入或倒入，整形后放入冰箱冷藏数小时，使木司具有特殊的形状和造型。
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考题 滚轮式旋转式制粒机，利用（）使软料通过模具。这种制粒机又因模具的形状不同又可分为（）和（）两种类型。
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考题 压注模分流道截面形状宜取相同截面积时周边最长的形状（如梯形），不利于（）。A、模具加热塑料B、增大摩擦C、提高料温D、节约原料
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考题 对于形状较差的原料，即使利用特殊器皿和模具的形状，也无法使成品美观大方。
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考题 填空题模具是现代生产中各种工业产品的（），它以其特定的形状通过一定的方式使（）。
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