考题
关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是()A.烹调技法是烹制工艺的一般方法B.烹调法是烹制工艺的个别方法C.烹调法炸可以简称为炸法D.烹调技法的分类以烹调法为基础
考题
炸烹调法分成哪些子烹调法?是以什么为依据来划分的?
考题
幼儿膳食的编制与烹调()。
A.幼儿膳食的制定原则B.幼儿营养食谱的编制方法C.幼儿膳食的烹调D.幼儿辅食添加
考题
脂肪肝患者宜采用A.低纤维膳食B.低热量膳食C.低铜膳食D.低钠膳食E.麦淀粉膳食
考题
苯丙酮尿症患者宜采用A.低纤维膳食B.低热量膳食C.低铜膳食D.低钠膳食E.麦淀粉膳食
考题
肺结核病人宜采用A.低能量高蛋白膳食
B.高能量高蛋白膳食
C.高膳食纤维膳食
D.少渣膳食
E.半流食
考题
精细加工的小包装食品可通过烹调法解冻，避免食品解冻中的各种弊端。
考题
烹制菜式锅仔鲈鱼腩的烹调方法是（）。A、焖烹调法B、生焖法C、煮烹调法D、浸烹调法
考题
供给膳食的幼儿园应为幼儿提供（），编制营养平衡的幼儿膳食，定期计算和分析幼儿的进食量和营养摄取量。
考题
高脂血症等患者宜采用（）。A、低脂膳食B、高蛋白膳食C、低盐膳食D、高纤维膳食
考题
成批加工车床导轨面时，宜采用的半精加工方法是（）。
考题
加工孔中间的环形槽时，宜采用插补铣削的加工方法
考题
关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是（）A、烹调技法是烹制工艺的一般方法B、烹调法是烹制工艺的个别方法C、烹调法炸可以简称为炸法D、烹调技法的分类以烹调法为基础
考题
特殊膳食食品婴幼儿及其它配方谷粉是以（）为其加工制品为主要原料。A、淀粉类B、谷物C、豆类D、奶粉
考题
粤菜的炒烹调法被认定为（）。A、特有烹调法B、常用烹调法C、擅长烹调法D、标准烹调法
考题
炒制法是使用最广泛的一种烹调法，原料一般需加工成小的形状。
考题
管道的坡口加工宜采用（）若采用火焰法加工时，应除净其表面的（）。
考题
钢筋丝头加工下料时，宜采用（）切平，严禁采用气割或热加工方法。
考题
一般要求幼儿膳食脂肪所供能量应占膳食总能量的（）为宜A、20%-25%B、25%-30%C、30%-35%D、35%-40%
考题
填空题管道的坡口加工宜采用（）若采用火焰法加工时，应除净其表面的（）。
考题
多选题幼儿膳食的基本要求是（ ）。A营养齐全，搭配合理B合理加工与烹调C合理安排进餐D保证饮食卫生
考题
填空题钢筋丝头加工下料时，宜采用（）切平，严禁采用气割或热加工方法。
考题
单选题高脂血症等患者宜采用（）。A
低脂膳食B
高蛋白膳食C
低盐膳食D
高纤维膳食
考题
单选题一般要求幼儿膳食脂肪所供能量应占膳食总能量的（）为宜A
20%-25%B
25%-30%C
30%-35%D
35%-40%
