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国标中规定，无水奶油的脂肪含量不能低于（）。

  • A、60.0%
  • B、77.9%
  • C、80.0%
  • D、99.8%

参考答案

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考题 当奶油中的脂肪被认为是有营养的和有益健康时，国家就颁布了一条法律，要求所有的生产商使用“仿制奶油”的术语来说明他们的被水稀释的奶油中的奶油脂肪含量．今天，众所周知，奶油脂肪中较高的胆固醇含量使其有害于人类健康．既然鼓励公众吃低奶油脂肪含量而不是高奶油脂肪含量的食物，既然“仿制”一词所具有的假的含义阻止了人们购买那些希望降低奶油脂肪含量的厂家生产的如此命名的产品，就应该使用更具吸引力的名字——“清淡奶油”．以下哪项如果为真，最能驳斥以上论述？()A．喜欢用“清淡”一词代替“仿制”的厂商主要是被他们的股东的财政上的利益所驱使B．希望用“清淡奶油”称呼他们的产品的厂商计划改变他们产品的成分以使它比现在含有更多的水分C．一些需要减少他们的胆固醇摄人量的人，并不因为稀释奶油产品具有“仿制”一词的负面含义而阻止其购买D．大多数因“仿制奶油”的名字而不敢吃“仿制奶油”的人选择使用的替代品中的奶油含量比“仿制奶油”低
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考题 国标规定饲料粗脂肪含量在10%以上（），允许相对偏差为（）。
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考题 转炉煤气回收设施应设有（）和（）含量的连续测定装置。 转炉回收国标规定的氧气含量不能超过（）。
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考题 无水奶油脂肪
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考题 国标中规定的乳清蛋白粉是以乳清为原料，经分离、浓缩、干燥等工艺制成的蛋白含量不低于（）的粉末状产品。A、15%B、25%C、35%D、38%
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考题 国标中规定，发酵乳的蛋白质含量指标应不低于（）g/100g。A、1.0B、1.5C、2.3D、2.9
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考题 国标中规定，乳粉中的蛋白质含量应不低于所含非脂乳固体的（）。A、30%B、34C、%40%D、48%
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考题 食品中脂肪含量的测定，常用的脂肪提取剂有无水乙醚、石油醚，氯仿-甲醇等混合溶剂。
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考题 国标规定，全脂乳粉脂肪不低于（）A、20－25％B、26%C、30－35％
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考题 脂肪含量≤1.5%固状乳及奶油
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考题 脂肪含量≤1%未浓缩的乳及奶油
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考题 国标规定，脱脂乳粉的脂肪含量不高于（）A、4％B、3％C、2％
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考题 奶油中，脂肪含量一般为（）
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考题 炼乳、乳粉、奶油中的脂肪含量用（）方法测定。
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考题 填空题在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化，标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值，使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加（），在脂肪含量过高时要添加（）或除去一部分稀奶油。
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考题 单选题在无盐奶油的理化指标中，脂肪含量大于等于（）mg/kg。A 76.6B 82.0C 90.2D 99
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考题 填空题转炉煤气回收设施应设有（）和（）含量的连续测定装置。 转炉回收国标规定的氧气含量不能超过（）。
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考题 多选题下列样品中可以用巴布科克法测定脂肪含量的有（）。A甜炼乳B鲜乳C奶油D肉类
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考题 填空题奶油中，脂肪含量一般为（）
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考题 单选题国标规定，全脂乳粉脂肪不低于（）A 20－25％B 26%C 30－35％
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