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脂肪含量≤1.5%固状乳及奶油

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考题 早产母乳中富含长链多不饱和脂肪酸是足月成熟乳含量的()倍。 A、1.5B、2C、1.5-2D、2.5
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考题 奶油根据所用原料稀奶油分为()奶油和()稀奶油,根据脂肪含量分为一般奶油和()。
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考题 一般情况下，春季奶牛的泌乳量()，固形物含量减少;冬季泌乳量()，固形物含量最高。
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考题 当奶油中的脂肪被认为是有营养的和有益健康时，国家就颁布了一条法律，要求所有的生产商使用“仿制奶油”的术语来说明他们的被水稀释的奶油中的奶油脂肪含量．今天，众所周知，奶油脂肪中较高的胆固醇含量使其有害于人类健康．既然鼓励公众吃低奶油脂肪含量而不是高奶油脂肪含量的食物，既然“仿制”一词所具有的假的含义阻止了人们购买那些希望降低奶油脂肪含量的厂家生产的如此命名的产品，就应该使用更具吸引力的名字——“清淡奶油”．以下哪项如果为真，最能驳斥以上论述？()A．喜欢用“清淡”一词代替“仿制”的厂商主要是被他们的股东的财政上的利益所驱使B．希望用“清淡奶油”称呼他们的产品的厂商计划改变他们产品的成分以使它比现在含有更多的水分C．一些需要减少他们的胆固醇摄人量的人，并不因为稀释奶油产品具有“仿制”一词的负面含义而阻止其购买D．大多数因“仿制奶油”的名字而不敢吃“仿制奶油”的人选择使用的替代品中的奶油含量比“仿制奶油”低
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考题 脂肪量＞1.5%未加糖固状乳及奶油
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考题 母乳的营养价值高是因为（）。A、乳凝块小、脂肪颗粒小、乳糖含量大B、乳凝块大、脂肪颗粒大、乳糖含量大C、乳凝块小、脂肪颗粒大、乳糖含量少D、乳凝块小、脂肪颗粒小、乳糖含量少
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考题 巴氏杀菌乳因脂肪含量不同，可分为（）。A、全脂乳B、半脂乳C、脱脂乳D、稀奶油
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考题 浓缩但未加糖的非固状乳及奶油
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考题 含乳饮料的新鲜乳含量应大于（），乳脂肪及乳蛋白的含量都应大于1%。
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考题 单选题原料乳经离心分离后得到含脂率比较高的部分称为（）A 稀奶油B 奶油C 脱脂乳D 乳脂肪
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考题 单选题母乳的营养价值高是因为（）。A 乳凝块小、脂肪颗粒小、乳糖含量大B 乳凝块大、脂肪颗粒大、乳糖含量大C 乳凝块小、脂肪颗粒大、乳糖含量少D 乳凝块小、脂肪颗粒小、乳糖含量少
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考题 填空题在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化，标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值，使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加（），在脂肪含量过高时要添加（）或除去一部分稀奶油。
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考题 填空题含乳饮料的新鲜乳含量应大于（），乳脂肪及乳蛋白的含量都应大于1%。
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考题 多选题巴氏杀菌乳因脂肪含量不同，可分为（）。A全脂乳B半脂乳C脱脂乳D稀奶油
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考题 多选题下列样品中可以用巴布科克法测定脂肪含量的有（）。A甜炼乳B鲜乳C奶油D肉类
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考题 填空题奶油中，脂肪含量一般为（）
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考题 填空题奶油根据所用原料稀奶油分为（）奶油和（）稀奶油，根据脂肪含量分为一般奶油和（）。
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考题 问答题计算题：在奶油生产中，由于稀奶油的酸度往往较高，导致稀奶油在杀菌时造成乳脂肪损失，因此要对稀奶油进行中和。现在要将100kg乳浆酸度0.5%的稀奶油中和为乳浆酸度为0.2%的稀奶油时，需要石灰为多少kg。
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