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国标中规定,发酵乳的蛋白质含量指标应不低于()g/100g。

  • A、1.0
  • B、1.5
  • C、2.3
  • D、2.9

参考答案

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考题 GB/T5009.5规定畜肉类酱卤制品的蛋白质含量应大于等于()。A.20.0g/100gB.15.0g/100gC.8.0g/100gD.5.0g/100g

考题 食品安全国家标准中,对生乳中蛋白质含量的要求是( )。A.2.8g/100gB.2.95g/100gC.3.0g/100gD.3.5g/100g

考题 奶类食品的营养评价(21分)几种乳制品主要营养成分含量如下表:营养成分牛乳酸乳乳粉乳酪蛋白质(g/100g)3.23.O22.224.9脂肪(g/100g)3.73.226.034.5维生素A(ugRE/100g)1619180330核黄素(mg/100g)0.130.140.170.41叶酸(ug/100g)4.711.35.931.0钙(mg/100g)110160750731磷(mg/100g)103168550500其主要原料及加工方法如下表:项目牛乳酸乳乳粉乳酪主要原料全脂牛乳鲜牛乳牛乳、白糖、复合维生素等乳酪、牛奶、食盐加工方法消毒/灭菌发酵浓缩、喷雾干燥发酵、凝乳、去乳清、成熟(1)比较各乳制品的营养价值,以牛乳营养素含量为基础,计算其他乳制品的营养素含量与牛乳的比值(结果保留两位小数),填入下表。牛乳酸乳乳粉乳酪蛋白质脂肪维生素A核黄素叶酸钙磷(2)与牛乳相比较,评价酸乳的营养价值。(3)下表为新鲜消毒乳的感官品质评价指标,请填人其评价标准。评价指标标准色泽气味和滋味组织状态杂质

考题 国标中规定,调制乳粉的蛋白质含量应不低于()。A.16.5%B.23.5%C.28.5%D.31.5%

考题 水果和瓜果类蔬菜的蛋白质含量一般在( )g/100g。

考题 某品牌奶粉的蛋白质含量为每百克23g,根据宝塔建议的奶类100g按蛋白质含量折合成该奶粉的量是( )g。(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)A.24B.25C.26D.27

考题 严格限制嘌呤的膳食是指()A、嘌呤含量低于100mg/100g的食物B、嘌呤含量低于150mg/100g的食物C、嘌呤含量低于50mg/100g的食物D、嘌呤含量低于25mg/100g的食物E、嘌呤含量低于5mg/100g的食物

考题 国标中规定,乳基婴儿配方食品中亚硝酸盐的指标含量值不能高于()。A、1mg/kgB、2mg/kgC、3mg/kgD、5mg/kg

考题 国标中规定,调制加糖炼乳的蔗糖含量指标应低于()g/100g。A、48B、50C、55D、60

考题 国标中规定的乳清蛋白粉是以乳清为原料,经分离、浓缩、干燥等工艺制成的蛋白含量不低于()的粉末状产品。A、15%B、25%C、35%D、38%

考题 国标规定,巴氏杀菌、灭菌纯乳的非脂乳固体的不能低于()g/100g。A、3.9B、5.2C、8.1D、10.0

考题 关于含乳饮料出厂检验说法不正确的是()。A、未杀菌型发酵型含乳饮料的乳酸菌活菌数≥1×106CFU/mLB、杀菌型发酵型含乳饮料的乳酸菌活菌数≥1×103CFU/mLC、发酵型含乳饮料蛋白质含量≥1.0g/100gD、配制型含乳饮料蛋白质含量≥1.0g/100g

考题 国标中规定,乳粉中的蛋白质含量应不低于所含非脂乳固体的()。A、30%B、34C、%40%D、48%

考题 配制型含乳饮料成品中蛋白质含量不低于()称乳饮料。

考题 发酵型含乳饮料蛋白质含量不低于()的称乳酸菌饮料。A、7g/L;B、5g/L;C、6g/L;D、4g/L。

考题 发酵型含乳饮料成品中蛋白质含量不低于()的称乳酸菌乳软料A、7g/LB、5g/LC、10g/LD、4g/L

考题 配制型含乳饮料成品中蛋白质含量不低()称乳饮料。A、7g/LB、5g/LC、10g/LD、4g/L

考题 GB/T5009.5规定畜肉类酱卤制品的蛋白质含量应大于等于()。A、20.0g/100gB、15.0g/100gC、8.0g/100gD、5.0g/100g

考题 国标规定,调制乳的主要原料应该是不低于()的生牛(羊)乳或复原乳。A、50%B、65%C、80%D、95%

考题 判断题膳食蛋白质=∑[食物量(g)×食物蛋白质含量/100g]。(  )A 对B 错

考题 判断题一般大豆的蛋白质含量为12.4g/100g。(  )A 对B 错

考题 单选题食物中某营养素含量的计算公式是(  )。A ∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量/100g]B ∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量×100g]C ∑[食物量(g)×食物中某种营养素含量/100g]D ∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量]

考题 单选题一般100g鸡蛋的蛋白质含量为()g。A 12.4B 13.4C 21.5D 25.8

考题 单选题GB28050规定,蛋白质修约间隔0.1克(g),“0”界限值≤0.5g/100g。问:某食品每份(20g)中含蛋白质0.4g,100g该食品中蛋白质含量为2.0g,按照“0”界限值的规定,在产品营养成分表中蛋白质含量应标示为()A 0.4gB 0gC 0.1gD 0.5g

考题 单选题发酵型含乳饮料成品中蛋白质含量不低于()的称乳酸菌乳软料A 7g/LB 5g/LC 10g/LD 4g/L

考题 单选题发酵型含乳饮料蛋白质含量不低于()的称乳酸菌饮料。A 7g/L;B 5g/L;C 6g/L;D 4g/L。

考题 单选题按照国标GB28050《预包装食品营养标签通则》,蛋白质含量标示的“0”界限值为0.5g/100g。该食品标示时按每份进行标示,食品每份(20g)中含蛋白质0.4g,按照“0”界限值的规定,在产品营养成分表中蛋白质含量应标示为()A 0.4gB 0g